Man läser ofta i sociala medier om folk som slutar sina
jobb för att leva sin eller i sin dröm. Det är beundrandsvärt och jag har tänkt
många gånger om även jag kunde göra det? Min slutsats är alltid så långt i alla
fall, nej jag vill ha min fasta månadslön. De som ger upp sitt jobb för sin
dröm kan många gångar leva av ”sitt nya liv”, men det beror ju helt på vilka
drömmar man har.
Jag har egentligen ingen drömtillvaro som jag längar till
(det måste isåfall vara att bo närmare naturen så man kan vandra mera). Men en
vision eller något liknande poppar upp i
min hjärna till och från. Jag ser framför mig en tant med glasögon och uppsatt
hår i en knut i nacken. Denna tant, som skulla kunde vara jag, har ett cafè som
heter ”tanten på hörnet” på en trevlig gata i en trevlig stad eller varför inte
på landet, just nu är det staden som vinner. I fönstret i detta cafè står ett skylt: Här
stressar vi inte, har du inte tid att vänta på att maten, smörgåsarna etc görs
när du beställer, finns det andra ställen att gå till.
Detta innebär att ”tanten” inte kan vara beroende av sitt
cafè för att överleva, men har ett intresse för färska och närproducerade
råvaror och god vällagat mat. I denna vision finns en trevlig lokal i vitt,
rutiga dukar i olika färger på borden, ett välutrustat kök. Tanten på hörnet
serverar soppor, allt lagat från början, nyttiga smörgåsar som räkor och ägg på
grovt hembakat rågbröd, ägg och anjovis på samma grova bröd, ja så klart kommer
det att finnas flera varianter också. Minns att min goda vän Gun gjorde så goda
smörgåsar med bl.a ägg och anjovis till frukost som vi åt på Östersjöterminalen
innan avfärd till Normandie. Den bästa räkmackan jag nånsin har ätit är i Malmö
på ett trädgårdscafè i en park, minns inte riktig vad den hette. Danskt rågbröd
med massor av räkor, tomater, majonäs och en bit citron, jag gillar vanligen
inte öl men denna gången fick det bli en. På väg till Norge förra veckan stannade
vi helt tillfälldigt (då vi började bli hungriga) på Ölme prästgård, som är ett
gästgiveri för att äta, men tyvärr var lunchen slut då vi kom. Den trevliga
personalen gjorde en macka till oss istället, gott mörkt bröd, parmaskinka,
sallad och tomater. Den var jättegod. Dit vill jag gärna åka och äta middag
nångång, de hade några rum att övernatta i också, passande lördag-söndag resa
när novembermörket kommer smygande. Tillbaka till tanten, goda mättande sallader
och såklart några syndig goda kakor som tanten självklart har bakat själv.
Tanten kommer också att förbehålla sig rätten att ta ledigt när hon vill, detta
projekt kommer enbart vara på tantens premisser. Det var en kompis som uttalade
ett önskemål om ett litet bibliotekshörna med goda fotöljer att sjunka ner i
med en bok, tidning eller nåt annat bildande. Jag har redan utlovat ett hörn
för detta. Nämnde jag att det caféet kommer att vara både mobil- och datorfritt.
Man skall kunde prata med varandra om man kommer dit och inte kommunicera via
sociala medier. Vill man ha detta andra finns det som sagt andra ställen att gå
till. Detta är min vision, ja vem vet, det kanske finns folk därute som är
intresserad av god, nyttig, närprocucerat mat och ibland några sötsaker som
poppar upp på menyn, lugn och ro att läsa eller konversera med varandra, då
startar tanten sitt lilla projekt. Men först skall nog tanten jobba klart, vandra
santiago de compostela och klättra upp på några toppar till.
Jag har väl egentlig aldrig drömt om att gå upp på
preikestolen, en fjällformation i Rogaland fylke i Norge, ca 606 möh, men min
kusin som bor i närheten sa helt tillfälligt att vi skall väl gå upp dit, ja,
såklart svarade jag, då utan att veta vad det innebar. Sagt och gjort, jag och
min kusins man gick upp, min maka och kusinen vände på vägen av olika orsaker. Jag
har höjdskräck och trånga luftrör, bra kondition på flatmark. Det gick mycket
bättre än jag hade förväntat, några höga trappsteg (dvs stora stenar) var
jobbiga att forcera, och mina luftrör började bråka ordentligt, men med lite
vila och choklad gick det bra (choklad är nyttigt). Väl upp är den sista
passagen innan platån smal, inget räcke och rakt ner i havet...jag klamrade mig
till bergsväggen, men det gick. Jag var så fokuserad på att jag skulle upp,
hade inte tid att känna höjdskräcken, nåja jag gick inte helt ut på kanten. Jag
är väldig glad och stolt att jag gjorde detta. Kan jag övervinna min
höjdskräck, kan jag klara andra kommande utmaningar.
Idag bjuder jag recept på scones, min egen fiskoppa med
aioli och något som jag hittade i ”Allt om mat”, den heter Santiagokakan, jag
har döpt den till Santiago de compostelakakan, passande namn då jag skall gå
den vandringen, har redan börjat spara.Det är något konstigt med denna kaka, då
den är beroendeframkallande.
Min version av
fisksoppa (4 personer)
4 msk olivolja
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
2 selleristjälkar, skivade
2 morötter, skivade
En halv fänkål, skivad
1 burk hela tomater (gärna körsbärs- eller plommontomater)
1,5 dl vitt vin (ta gärna 2 dl)
3 dl fiskbuljong (ca 1 tärning)
Torkad mejram
Salt och svart peppar
500 gr lax (går bra med vit fisk också eller båda)
100 gr skalade räkor
2 msk hackad persilja till garnering
Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs lök,vitlök, selleri, morot och fänkål
i ca 5 minuter.
Tillsätt tomater med sitt spad, vinet och buljongen. Krydda med mejram,
salt och peppar, /försiktig med saltet, smaka). Låt soppan sjuda i 10-15
minuter (grönsakerna skall kännas någorlunda krispiga). Dra skinnet av fisken
och skär i bitar, lägg den i kastrullen och låt koka i ca 5 minuter. Låt sedan
räkorna sjuda i soppan i 2-3 minuter. Servera soppan rykande het garnerad med
hackad persilja. Aioli är jättegott till.
Aioli
3 äggulor
4 dl olja (solrosolja är bra, man får en neutral smak)
1 msk vinäger eller citronsaft
½ ts salt
½ ts senap osötad (jag änvänder Dijon senap)
2 msk hett vatten
1 stor vitlöksklyfta till 1 dl majonnäs (men man får smaka sig fram till
hur mycket vitlök man vill ha i aiolin). Alla ingredienser måste ha rumstemperatur,
så ta därför fram dem i god tid. Vispa gulorna lätt i en skål med rund botten.
Blanda i vinäger, senap salt och rör om. Vispa jämnt medan du droppvis häller i
oljan. När hälften av oljan är i vispad kan du hälla i resten lite fortare.
Till sist vispar du i 2 msk hett vatten. Pressa i vitlöken och låt gärna stå
och dra ett dygn innan du använder den.
Santiago de Compostello kaka
(Då jag drömmer om att vandra denna pilgrimsled måste självklart denna vara
med här J)
100 gr smör
2,5 dl strösocker
4 st ägg
½ dl vetemjöl
200 gr sötmandel
1 st citron, rivet skal
florsocker/melis
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och låt det svalna.
Skålla, skala och mal mandeln. Vispa ägg och socker pösigt. Rör försiktigt ner
mandel, mjöl, smör och rivet citronskal (chest). Häll smeten i en smord och
bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Stek kakan i nedre delen av
ugnen ca 30 min. Låt kakan svalna och pudra över florsocker.
Husets scones
(8-10 stk)
2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl (eller dinkelmjöl)
2 ts bakpulver
En nypa salt
50 gram smör
2 dl mjölk
Fördela smöret i mjölet, tillsätt bakpulver och salt. Tillsätt mjölken och
rör ihop till en lös deg. Fördela degen i muffinsformar. Grädda i ugnen 250
grader i 10-12 minuter. Supergott färska med lemoncurd eller limecurd på.
