Advent

Vi hann tyvärr inte plocka ner alla våra äpplen, vi hade jättemycket, så nu får de vara en juldekoration i stället.

Nu rusar tiden i väg med jättefart, nyss var det midsommar och nu plötslig andra söndagen i advent. Vi har varit ” lediga” hela denna andra helg, inga måsten, tack och lov för det. Ibland är det skönt att bara vara till de grader att man blir en aning uttråkat på söndagförmidagen. Jag har sovit mycket, somnade framför alla tv-program jag sett, speciellt alla deckare, vet inte vem som är mördaren (men misströstar inte, allt kommer ju i repris flera gånger, om det nu inte är repriserna jag har tittat på) även sporten fick samma öde. Jag var bara så trött när det äntligen blev fredag att jag gick och köpte mig själv en jättestor bukett med blommor för att jag förtjänar det. 

Har också varit på julfest på jobbet, där min man uppträdde som stjärngosse ihop med alla andra gossar på avdelningen, de sjöng en något annorlunda version av Staffan stalledräng och St Lucia, filmbevis finns, men är pålagt att inte publicera den.

Tycker det är bra att belöna sig själv ibland då man i mitt/vårt jobb inte direkt har någon halleluja kör som ger feedback och klappar en på axeln och berättar hur duktig man är.  Jag menar inte att man skall smickra hela tiden, men nån gång kunde det faktisk vara kul att höra att man gör ett bra jobb, speciellt när man sliter som värst med att undervisa. Forskning blir det mest på fritiden, det lilla man har av den varan.

 

Första advent går vi alltid i kyrkan om vi är i norden, så också denna gång, jag gillar verkligen traditioner, saknade den traditionella julen när vi var på New Zealand för två år sedan, men jag tycker också att julen är där familjen är och den var i Hobbiton på julafton det året, blev en slags jul det också. Vi hade i alla fall svenska skumtomtar, så det så.

 

Jag minns när jag gick lågstadiet i skolan, då hade vi alltid stor teckning eller affisch på väggen bakerst i klassrummet som vi elever hade gjort och den föreställde hela den bibelske julhistorien och vi såg alltid fram emot julavslutningen på skolan med klappar, sånger och framträdaden. Det är så att man saknar det ibland. Vi firade däremot inte Lucia, det gör dom kanske i dag, det är som sagt 30 år sedan jag flyttade från Norge. Jag minns också att den sista natten innan vi började skolan efter jullovet, då skulle alla eleverna ha varit vaken hela natten innan, varför ? ja, den som minns det.. vi var ganska så bleka och trötta den dagen. Det är viktig med traditioner, även om några bara försvinner för att folk inte uppskattar det man gör för dem.

 

Förra helgen hade vi våra goda vänner Tiina och Anders på middag, både förrätten och efterätten har jag beskrivit i tidigare blogg, men huvudrätten får jag återkomma till, vi var även hundvakt för en liten hund, som var jättesnäll och söt, men mina kunskaper i hundars beteende har mycket kvar att önska, jag måste nog gå en kurs tror jag.

 

Ibland är det kul att dra fram några gamla godingar av matrecept som man lagade mycket tidigare, tror nog att ett antal har ätit dagens maträtter hemma hos oss vid något tillfälle.

I fredags alltså efter att vi ätit rester av torsdagens julbord till lunch och inhandlande av min blombukett ville vi ha något lättare till middag. Det fick bli fisk, vi hittade en fin bit hälleflundra eller kveite som vi säger i Norge och till detta gjorde jag en vitvinssås med rotfrukter och kokta amadinepotatis. Fisken (som hade fått stå i rumstemperatur i ca 30 min med lite flingsalt) stekte jag 3 minuter på varje sida i smör på medelvärme, till detta inmundigades en Chardonnay från Australien, behöver jag säga att det var mycket gott. Lördag lagade vi en annan gammal paradrätt, minns vi hade den som huvudrätt en nyårsafton, på den tiden vi firade ihop med ett ”gäng vänner”. Men denna rätt står sig än idag, jag har gjort ganska många ändringar av originalreceptet som finns i Carl Butlers Kyckling, så denna version är nog på nåt sätt min nu.

 

Ny vecka på gång med bara, tänk bara två inbokningar på hela veckan, lyx att bara få sitta på sitt rum och skriva en artikel eller vara på laboratoriet och ”labba” lite med Annelie.

 

Vitvinsås med rotfrukter till fisk

båda stekt, kokt och ugnsbakat, fisk alltså

(4 personer)

1 purjolök

1 stor morot

1 palsternacka

1 bit rotselleri

3 dl vitt vin

3 dl grädde (eller om ni vill matlagningsgrädde)

1 fiskbuljongtärning

1 dl grönsaksspad

Smör och mjöl till redning

Skala och ansa/rensa grönsakerna. Skär purjolöken i tunna ringar och rotfrukterna i strimlor. Koka grönsakerna nästan mjuka. Börja med morötter, selleri och palsternacka. Lägg i purjolöken efter en stund. Sila av en deciliter grönsakspad och blanda med vinet och fiskbuljongtärningen ock låt koka 5-10 minuter. Gör några kulor av smör och mjöl och vispa ner i såsen tills det blir en lagom konsistens. Tillsätt grädden och koka ytterligare 5 minuter. Blanda i grönsakerna och smaka av.

 

 

Kyckling filè i gorgonzolasås (4 personer) med syrat rödlök.

 

4 kyckling filèer

100 gr gorgonzola

2 dl crème fraiche

½ tsk paprika pulver

1, 5 dl vitt vin

Smör

Salt och peppar

Ta gärna en skvätt soja och ett par tsk kalvfond båda för smaken och färgens skull.

 

Dela, salta och peppra kyckling filéerna och stek dom i smör i stekpannan, måste bli genomstekte, men ej torra.

 Blanda crème fraiche  med vin, soja och kalvfond i en gryta, låta sjuda ca 5 minuter. Rör ner osten som är smulad och sjud tills det smälter, krydda med parika pulver, salt och peppar. Lägg i kyckling filéerna och kok upp.

 

Syrat rödlök

2 rödlök

1 dl ättika (12%)

2dl socker

3 dl vatten

Blanda ättika, vatten och socker, rör tills sockret lösts upp. Skiva rödlöken i tunna skivor, använd gärna en mandolin,( men akta fingrarna.)lägg i lagen och låt stå i kylskåpet i minst 1 timme.

Ungsstekat klyftpotais är jättegott till.

Lite jobb ändå.

I dag kommer min skönlitteratur grupp på läkarutbildningen hem till mig, vi skall se på film, vi brukar alltid se en film under terminen. Det passade ju bra i och med att det är sista gången med denna grupp som jag fick överta i höstas. Annars följer vi dem under termin 1 och 2, man lär känna dem rätt så väl,  men det är mycket trevliga studenter. Jag kommer att bjuda på fyllda paprikor, tzatziki och chokladkladd kaka. Jag har även gjort en vegetarisk/vegan  variant på fylld paprika  med gröna linser, spenat och lök.  Vi fick ett presentkort på hemlagat tre rätters vegetarisk mat av vår dotter förra julen och i lördags tog vi ut vår present. Det var mycket gott och där lärde jag mig göra ”stuffed paprika med linser”. Jag har också upptäckt svart och röd ris, tycker det är jättegott och kanske en aning nyttigare än vanlig vitt ris. Jag fyllde de andra paprikorna med köttfärs, svart ris, lök och portabello svamp.

  Julklappen

Nu har alla studenterna åkt hem, inget kvar av kladdkakan och det andra gick ner också, vi såg filmen ”du gör mig galen” läste boken förra terminen den var nog mera fördjupande än filmen.  Man fick lite Woody Allan känsla mycket prat, känns en aning rörigt, men det blev en bra diskussion över kaffet och kakan sen, huvudpersonen är tydligen bipolär och den andra en aning instabil. Man undrade ju hur det låg till med resten av familjen också så vi diskuterade psykisk sjukdom och psykvården idag.  Mycket trevliga studenter, min nästa grupp skall läsa ”torka inga tårar utan handskar” av Jonas Gardell, en författar som jag inte är speciellt förtjust i , men läsa måste jag. Till den sista träffen för terminen har jag lovat att ta med fika bröd, det blir nog Davidas kaka tror jag. Min sista basgrupp för terminen den 20 december kommer att få en chokladtårta , tur att jag inte smakar på alla dessa, då blir det mycket hoftepluss som vi säger i Nordnorge. Jag har haft tre grupper att hålla reda på under höstterminen , dvs ett tjugotal namn och ansikten, men det går bra.

 Har mycket att se framemot,  lördag  skall vi gäster och mera ”hoftepluss” får spara mig till dess och fredag blir det jullunch på Stångs magasin med nedre korridortjejerna på jobbet, jag behöver å gå en mil varje dag framöver för att få bort allt detta, för inte att glömma vår privata nobelmiddag, den får jag återkomma till. Inflyttnings fest den 16 december. Jul i Nordnorge, nyårsaften med goda vänner från Trosa. Sist men inte minst så har vi ju också Grythyttan att se framemot i Februari, denna gången blir det livsnjutarhelg med en fyra rättersmiddag. Man måste ha lite guldkant i tillvaron, våra vardagar och även helger går åt att jobba, jobba och ändå mera jobb det säger sig ju själv att det inte håller i längden, känner mig lika trött varje morgon även om jag har sovit  8 timmar under natten.

Apropå, korv som jag inte gillar speciellt mycket, hittade jag ett kul citat: ”korv är en gudomlig rätt, ty bara gud vet vad det är i den” efter att ha besökt en korvfabrik engång fick jag liksom nog  av båda dofterna och innehållet.

Nu längtar jag till våra nya köksstolar anländer, trodde vi hade avtalat att de skulle komma i dag, då jag var hemma hela dagen, vågade knappast gå på toan eller ner i underetagen innan Tomas kom hem… men den gång ej de hade varit här i går ändå hade vi uttryckligen sagt , vi är inte hemma den 22, men däremot den 23…tror de hade båda bomull och sand i öronen. Stolarna har hel rygg, skall bli skönt att kunde sitta genom en hel middag utan att få ont i ryggen.

 Prova vegetarisk fylld paprika (4 personer)

 4 hela paprikor (förvälla dem i salt het vatten  ca 5-10 minuter) och skär av locket, ta ut innehållet

 Kok linserna (gröna) enligt recept på förpackningen. Låt bli kall.

Stek hackat lök och bladspenat i olja, blanda detta med  linserna, smak till med salt , peppar, lite honung och vinäger.

Fyll paprikorna och ha på rivet ost eller fetaost om man föredrar det.

Grädda i ugnen i ca 20 minuter tills osten smält (200gr)

 Servera med  en god sallad med valnötter och äpplen, samt tzatziki eller annan sås.

Davidas kake

Denna är ju nästan nyttig

200 gr stora havregryn

150 gr hackade mandlar

100 gr socker (ta halften kokossocker, det är inte lika sött)

Smör

Rosta havregryn, mandlar och socker i stekpannan i smör tills de är gyllenbruna, får ej brännas. Låt den  svalna i en form med höga kanter. Ringla lite flytande honung över innan den svalnar. Rör om innan ost och gräddsmeten breds på.

1 pk philadelfiaost (200 gr) vispas luftigt

1 dl florsocker/melis

3 dl grädde

Grädde och florsocker vispas och blandas med osten. Bred ostsmeten ovanpå kakbottnen. Fyll resten av formen med färsk frukt och jordgubbar i bitar. (kiwi, nektarin, persika, smultron, aprikoser och jordgubbar eller vad som finns hemma och efter säsong) Låt gärna stå några timmar i kylskåpet innan ni äter den.

Stress och allt annat

Som sagt vad, när jobbet börjar för allvar har man inte tid med så mycket annat, fritid är ett ord jag nästan måste slå upp i svenska ordboken för att förstå innebörden av. Men mitt upp i all undervisningen, forskning, laborationer, gästprofessorer på besök etc ..hade vi tid med en vecka i Normandie med våra goda vänner Ulf och  Gun, det blev en fantastisk upplevelse som började i Halland med champagne och underbar god mat. Vi fick uppleva Omaha beach och invasionen, något som min man verkligen hade sett fram emot, i stort sett god mat som färsk hummer till lunch en dag. Jag åker gärna dit igen, att vandra på både den amerikanska och tyska krigskyrkogården sätter sina spår. Tanken som kommer är att vi människor är så obenägen att lära något av historien, med tanke på hur det ser ut på så många platser i världen i dag.

 

 

 

Jag fick tid mellan basgrupper och strimmor att bjuda hem ett 10-tal personer från jobbet på buffé som jag snodde ihop på en förmiddag ;) en sanning med modifikationer blev nog en aning svettig på slutet för att få allt klar i tid, speciellt då min man glömt att sätta in glassmaskinen i frysen och den utlovade hemgjorda kanelglassen fick bli SIA vaniljglass med kanel i, inte helt bra för perfektionisten Åshild. Samtalsspråket blev engelska då våra hedersgäster denna gång var från Australien, en mycket kul och berikande upplevelse.

Vi hade också för några år sedan en tradition att bjuda hem en del folk på vad vi i Norge kallar för ”lille jule aften” dvs den 23 december på julbord eller kalkon.  Min mamma brukade bjuda mina syskon och min familj när vi var där uppe under julen, något jag uppskattade väldig mycket. Jag tycker om att träffas och umgås. Vi slutade med detta då vi upplevde att det inte uppskattades av de som kom, varför anstränga sig då? Tyvärr måste jag säga att det känns så i fortsättningen också, blir nog inga stora bjudningar med många människor i vårt hem i framtiden, vi har haft väldigt många av dem, men man tröttnar på att vi oftast ska vara initiativtagare. Men riktigt goda vänner är alltid välkomna och mat kommer förstås också det att finnas i vårt hus.

Någon som heter George Miller har sagt att ”problemet med att äta italiensk mat är att fem, sex dagar senare är man hungrig igen” han har ett poäng där. Minns när vi var i Montreal och vår konferensmiddag var på en sådan restaurant. Jag fråga en av de andra som var av italienskt påbrå, skall vi äta allt detta? nej de gör mindre portioner av allt, jag undrar verkligen hur en normal portion ser ut, det vi fick var enormt mycket och allt skulle peppras, tror jag åt 1 gram peppar den kvällen, om det var gott, ja,,,det var det. Men vi orkade ingen frukost dagen efter.

Vi var på Kreta en liten sväng i oktober, vi har sedan många år tillbaka forskningsarbete med universitet i Heraklion , vilken stress, jag var mitt uppe i tentarättning, basgrupper, hade två böcker att läsa inför skönlitteraturstrimman på T1 och T2 på läkarprogrammet. Vi kunde avsätta 2,5 dag  och 3 :de dagen satt  vi 7 timmar på flygplatsen i Aten (inget jag rekommenderar någon). I Heraklion serverades också enormt mycket mat , vid vår gemensamma middag, man orkar inte äta hälften, jag har alltid undrat vad händer med resterna, dom kan ju inte kasta det, det är ju så mycket som blir kvar. Även om vi var tio personer var det nog mat till 5 som blev kvar, jag hoppas verkligen att någon/några behövande fick resterna.

Stress var det ja, hmmmmm, när man tvättar sig med hårbalsam och undrar varför det inte löddrar då är man väl en aning stressad tror jag. Ja det har varit hektisk på senare tid, men man kan ju alltid bromsa ner lite…uppleva lite kultur, som förra lördagen Elton John, i torsdags Opera på kungliga operan, Salome, en fantastisk bra, men grym berättelse, blodigt också. Imorgon blir det Sven Bertil Taube, jag hann med en konsert med Eva Dahlgren också med min kompis Margareta, olika stilar verkligen.

Jag sköljer ner dessa upplevelser med min version av fisksoppa Minestrone och en enkel chokladmousse med hallon gele (som aldrig har varit i närheten av någon hallon J)

Husets version av fisksoppa minestrone

(4 personer)

400 gram Torskfilé, utan skinn och ben

1 st  lök, gul

1-2 st  morot

3 klyftor vitlök

2 msk olivolja

2 dl vitt vin, torrt

8 dl fiskbuljong (lös upp två fiskbuljongterningar i varmt vatten)

1 st chili, röd  (2 om ni vill ha sting i soppan)

2 krm  peppar

1 tsk  salt

200 gram spagetti

1 ask körsbärstomater

0,5 dl oliver,  svarta utan kärnor (går bra med gröna och med kärnor också)

2 msk  olivolja

1 knippe persilja

4 msk pesto

Koka upp vatten till spagettin. Finhacka gul lök, morot samt vitlök, finhacka chilin, gör ett snitt i varje tomat. Hetta upp en stor kastrull, tillsätt olivolja, lök och morot. Slå direkt på vitt vin och reducera under 5 minuter. Tillsätt fiskbuljong, körsbärstomater och chili  koka upp. Smaka av med salt och peppar. Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen. Om ni föredrar färsk pasta vänta med att koka den till slutet.Tillsätt skivade oliver i soppan.

Värm en stekpanna och halstra torskfilén i olivolja. Häll av vattnet från spagettin, fördela på djupa tallrikar och strö ca 0,5 dl finhackad persilja över. Häll över buljongen/soppan och avsluta med den halstrade torsken. Toppa med en klick pesto. Grovt lantbröd är gott till, även ett glas med vitt vin.

 

 Enkel chokladmousse

(5-6 personer)

3 ägg

100 gr mörk choklad (50%) t ex marabou mörkchoklad

3 dl vispgrädde

Smält chokladen i en skål över ett vattenbad. Vispa grädden hårt. Skilj äggulor och vitor åt, vispa sen hälften av vitorna hårt. Vispa gulorna pösigt. Rör sedan ner den smälta chokladen i gulorna. Rör ner chokladblandingen i den vispade grädden. Blanda försiktigt ner de vispade äggvitorna. Ställ kallt någon timme innan den skall serveras.

Kok gelen enligt instruktioner på paketet, låt stelna nästan klart . Lägg lite i botten av skålen, lägg på chokladmousse  och toppa med resten av gelen. Det går också bra att ha med färska hallon.

Helg Brunch

Jag har börjat jobba igen efter sommarledigheten, som i sin tur känns som en vecka och inte 5. Den senaste veckan har varit helt hysterisk med terminstart på universitet där jag jobbar som universitetslektor. Jag kommer inte att beskriva mitt jobb i denna blogg, det har jag nog av på jobbet. Kom hem helt utpumpat i går, hade bara 400 steg kvar till 10000, men dessa orkade jag inte gå, i vanliga fall skulle jag tagit en runda på kvällen runt i området där jag bor. Vaknade vid 5 tiden i morse, kändes konstig i munnen, jag hade somnat utan att borsta tänderna då är man trött och man hinner ju inte blogga heller.

Traditioner är viktiga tycker jag, och en som min man och jag har är att vi om vi kan, äter lördagsbrunch med pocherade ägg, bräckt skinka, stekte tomater och champinjoner medan vi läser Corren, vår lokala tidning och genomför tävlingen bit för bit, idag hade vi alla rätt. Finns det inget bra svenskt ord för brunch ?? man kanske skulle utlysa en tävling, bästa bidraget vinner en …..lördagsbrunch, hmmm,tål att tänkas på.

Förra fredagen hade vi skaldjurskiva med några goda vänner, just nu känns det som det var flera månader sen ,  det var jättetrevligt, vi kunde sitta ute i trädgården till långt utöver kvällen, en av dessa ljumma, varma sensommarkvällen som man minns när vintermörket smyger sig på.

 

Jag tillhör en av dessa sällsynta människor som inte giller för mycket värme, speciellt inte i september, då skall det var sol, okey, men hög klar luft som river lite i ansiktet.  Jag gillar också vind, ja inte storm typ Gudrun och Per, undrar faktisk lite över varför de aldrig döper en storm till Åshild (finns ett klädföretag som heter Åshild och det tycker jag är att missbruka mitt namn) på fornnordisk betyder åshild något sådant  som ”Gudarnas stridskvinna” borde vara bra styrka i den stormen. Jag får väl kontakta de som namnger stormar. Å, andra sidan tänk om det skulle vara en hemsk en, man vill ju inte direkt bli förknippat med förödelser, nej det är nog bäst att ligga långt gällande stormar tror jag.

Apropå värme, jul och nyår 2014/2015 tillbringade vi på New Zealand, fint land som påminner mycket om Norge om vi bortser från vulkaner då, det var högsommar där  och ett mycket behagligt klimat, för min del behöver det inte vara varmare även här på sommaren. Men strålningen från solen var väldig stärk på NZ, blev helt sönderbränt efter en båtfärd då jag hade glömt att båda smörja in mig och ha halsduk. Halsdukar ja, det är en annan , nästan hobby, har hur många som helst, vet inte varför jag började samla över huvudtaget måste bero på färgarna. Tänk  er, när jag kom in i en affär i Barcelona som bara sålde halsdukar, hur kan man välja bara en, jag bara frågar ? köpte två stycken, ville ha minst tio stycken.

 

Samma gäller skor, måste man så måste man, säger jag varje gång jag köper nya skor, såklart skor är ett måste, hur skulle man annars kunna gå, Imelda Marcos, skomängd var väl en aning överdrivit, men jag kan förstå habegäret när man ser ett par urläckra par i tex skyltfönstren. Jag har sett ut ett par, de kostar bara 3700 sek, Karl Lagerfeldt, de är verkligen läckra, men här måste jag nog överväga ett par bra och goda vandringskängor i stället.

Nåja, blåbärcheesecake är inget jag äter till brunch men det går säkert det också, denna är god och originalreceptet finns i ”allt om mat” jag gjorde väl om lite.

Blåbärcheesecake (12 bitar)

7-8 digestivekex

50gr rostad flagad mandel

1 msk socker

75 gr smör

Fyllning.

3 gelatinblad

2 dl blåbär

3 msk Limoncello eller nåt annat likande

1 dl socker

½ vaniljstång

1 dl vispgrädde

300 gr naturell Philadelphia färskost

250 gr kvarg/kesella.

Mixa kex, mandel och smör i en matberedare till en smulig deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter. Ha ett bakplåtspapper i botten. Ställ formen i kylen.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Kok upp blåbär, limoncello och socker. Ta av från plattan. Lägg i geletinbladen och låt svalna. Mixa med mixerstav, låt kallna.

Skrapa ut fröna ur vaniljstången, vispagrädden och blanda ner färskost, kesella och vaniljfrön, blanda detta ner i blåbärsblandingen. Täck formens kant med remsor av bakplåtspapper och häll fyllningen i formen. Stelna i kylen i minst 6 timmar. Ta kakan ur formen , ta bort pappersremsorna och garnera med vad ni vill, jag använde blåbär.

Familj

Jag har en stor familj, som jag verkligen gillar, jag har  5 syskon, min mamma hade 10, min pappa 4. Dessa hade i sin tur barn, mina kusiner alltså, tror jag har ca 60 kusiner på mammas sida och 14 på pappas. Vi har kusinträff ibland och det är jättekul att ses, man börjar aldrig från noll, vi har ju alla en gemensam bakgrund. Här tar det slut, kusinernas barn och barnbarn har jag noll koll på. Jag tror knappast att det finns något ställe i Norge där jag inte har någon släktning även om det ibland är helt ner på brylling nivå. Jag köpte ett konstverk från en NordNorsk konstnär, när jag berätta för min mamma om honom sa hon, men han är din syssling, hon var kusin med hans pappa, det visste jag inget om, inte han heller. Så är det ofta, om något har hänt någon, brukar min mamma säga vi är nu i släkt med dem på något sätt.

Min dotter har 14 kusiner på min sida och 1 på hennes pappas sida. Jag har nog med att hålla reda på de närmaste när det gäller födelsedagar, konfirmationer och andra viktiga evenemang. Vi är över 30 stk när vi samlas alla stora som små, då gäller det att ha plats nog. Sist hela familjen var samlad var nog på min pappas begravning 2009. Saknar ibland att kunde delta i det vardagliga livet med min familj, speciellt när några fyller år. Men tyvärr jag bor för långt undan, men vi åker upp dit ganska ofta som kompensation, nu närmast till jul. Jag blir alltid glad när några kommer hit och hälsar på , min lillebror var här förra veckan med sin familj, han har tre tjejer (15, 14 och 11 år). Då vaknade huset upp från sin Törnrosa likande sömn (vi är ju bara två här i vanliga fall, då vår dotter har egen lägenhet i stan ). Det blev grillning, mini-golf, skärgårdstur med badning i Östersjön, hör och häpna JAG BADADE, som är en sådan ”badkruka ”men jag hade lovat minsta tjejen att bada med henne, undrar om det finns bildbevis på detta. Glassätning på Smultronstället i Söderköping, vars enorma glassar fyller en två års kvot för mig i alla fall.

Go-cart (jag körde inte)

shopping, jag shoppade också, det är jag bra på. Myspys på verandaen ,

det blev mycket tyst i huset när de åkte.

Det går åt mycket mat när man är 7 personer, ibland 8 när dottern kom hem. Barnen fick önska sina favoriträtter, och givetvis blev det såklart Taco, lätt att laga till många. En kväll önskades det ratatouille och pastasallad till det stekt kycklingfilé, vi grillade lax och karrekoteletter också. Tomas, min mans hemlagade köttbuller var också ett säkert kort att servera, jag skall ägna en hel blogg till hans recept lägre fram. Efter överdosen av glass låg vi lågt med efterrätter. Men melon gick åt.

Dagens recept är lätt att laga, förrätten hittade jag i tidningen Allt om mat, enkel och mycket god, har serverat den till några vänner vid något tillfälle tror jag, gillar grillsmaken hos auberginen. Rätten med räkor, har jag visserligen aldrig ätit i Grekland, men hittade receptet i en bok om grekisk mat, där har jag lagt till lite och dragit ifrån något (Garides krasatas)min grekiska är visst inte på topp just nu.

Tomatpajen är god när som helst, bra vegetarisk alternativ också, kalorisnål om man använder 17 % ost tex (det gör inte jag J). Denna brukar jag ofta ha med på buffé bordet, som jag gillar att göra, även om det är mycket arbete med det. Minns efter makens 50 års kalas där jag gjorde all mat till buffén eller koldtbord som vi säger i Norge, samt bakade alla tårtor. Mina fingrar var helt krökta efter all hackning och skärning av all mat. Buffé får jag återkomma till , där har jag hur  många rätter som helst  på lur efter alla tillställningar som vi har haft hemma som jag har lagat all mat till , men vårt  intresse att arrangera dylika stora sittningar har av olika orsaker falnat betydlig  under senare år…

Men hur som helst, mat kommer jag /vi alltid att laga  i olika sammanhäng.

 

 

 

Rökt lax med aubergine (4 personer)

300 gr aubergine

1 msk salt

1 msk olivolja

200 gr kallrökt lax i tunna skivor

100 gr salladsblanding

Dressing:

2 msk pressad citron

3 msk olivolja

1 finhackad salladslök

Lite rosèpeppar (krossad)

 

Skär auberginen i ½ cm tjocka skivor. Strö på lite salt och låt dem ligga i durkslag i ca 30 minuter så vattnet dras ur. Pressa lite extra på skivorna så vattnet drar ur snabbare. Blanda samman ingredienserna till dressingen och låt den stå ett tag. Grilla aubergineskivorna i en grillpanna eller pensla dem med olja och grilla på en riktig grill, en bit från glöden. Lägg de grillade skivorna på tallrikar. Lägg på laxskivor. Blanda salladen med dressingen och lägg ovanpå laxskivorna, ringla över extra dressing.

 

Räkor i vinsås

(4 personer)

50 gr smör eller olja

1 hackad lök

1 vitlöksklyfta,finhackad

1 burk med hela plommon eller körsbärstomater

2-3 hela kvistar med timjan

1-2 kanelstång

1,5 del vitt vin (eller efter smak)

salt o peppar

750 gr räkor (skalade)

1 dl grädde (eller efter smak)

1 msk hackad persilja

Värm oljan/smöret i en panna eller kastrull, stek löken blank. Tillsätt vitlök och stek ytterligare 2-3 minuter. Rör in tomaterna, tillsätt timjan, kanel, vin och krydda med salt o peppar. Koka upp såsen, låt den sen småkoka utan lock i ca 20 minuter, den skall nu vara reducerad till en tjock massa. Ta bort timjanskvistarna och kanelstången. Tillsätt räkorna och värm upp. Rör in grädden och värm försiktig. Krydda mera vid behov. Strö över hackad persilja. Servera kokt ris till.

 

 Tomatpaj

(4 personer)

Pajdeg

2 kalla kokta potatisar

1 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

50 gr margarin

Lite kallt vatten vid behov

Fyllning

5-6 stora tomater

1 gul lök

1 msk olivolja

Tomatpuré (1-2 matskedar eller mer..)

1 vitlöksklyfta (gärna flera om ni gillar vitlök)

½ tärning grönsakbuljong

2 msk eller mer färsk basilika

½ msk färsk rosmarin

1 krm cayennepeppar (jag tar nog lite mera ;)

1 tsk starkt paprikapulver

1-2 dl finriven ost (vilken sort, väljer ni själva)

Sätt ugnen på 200 grader. Riv potatisen och blanda med de andra ingredienserna. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda (stek) i ca 10 minuter. Skålla och skala tomaterna. Hacka dom grovt, skär bort de hårda stjälkfästerna. Hacka lök, vitlök och fräs dem mjuka i oljan, tillsätt tomathack, tomatpuré, buljongtärning och kryddor. Låt detta småkoka under lock till en tjock gröt. Sätt ugnen på 225 grader. Strö hälften av osten i pajskalen, täck med tomatmassan och toppa med resten av osten. Grädda/stek pajen i 15-20 minuter. Pudra över lite paprikapulver. Servera med någon form av sallad.

 

 

 

 

Stora, små och realistiska drömmar

Stora, små och realitiska drömmar.

Vi var på opera i går, vår lokala i Östergötland, Vadstena akademien, det var fantastisk vackert, känslan av dessa vackra toner finns fortfarande kvar i dag och blev en inspiration till dagens blogg.

Vi, min man och jag gillar att gå och lyssna på Opera, jag gillar vacker musik och goda röster. Man kan säga så här att jag blev frälst en onsdagskväll i oktober 2008, vi var i Stockholm för att fira min mans födelsedag och hade då köpt biljetter till Tosca. Vilken upplevelse, jag blev helt tagen. Efter detta så prövar vi att gå på Kungliga Operan i Stockholm åtminstone en gång om året, ibland två. Vi har gjort det till ett lite äventyr. Vi bor på hotell, äter god mat, gärna trerätters middag innan eller efter operan, ett glas champagne i pausen hör också till, det är en guldkant i vår annars så stressiga vardag. Det kan räcka för man skall som sagt inte äta oxfilé, dricka champagne för ofta och det gäller väl andra guldkanter också, jag gillar att ha något att se fram emot. Veckodag spelar däremot ingen roll. Även måndagar kan vara en bra champagnedag, om man så vill.

En mycket orealistisk dröm som jag hade och fortfarande har är att bli operasångerska. Men de som har hört min sångröst rekommenderar mig nog inte till det yrket dvs jag har ingen röst att prata om. Inte ens i duschen duger den, det är nog därför jag gillar att lyssna till vackra röster och skön musik. Minns när jag provade att sjunga med Sissel Kyrkjebö på en konsert och en julpsalm som jag gillar, var hes i flera dagar efteråt.

Jag är också mycket fascinerad av Mount Everest och K2 och andra höga fjäll, drömmer om att stå på dessa toppar, har läst massvis av böcker, sett filmer och dokumentärer i detta ämne, men jag vet att det är en annan orealistisk dröm. JAG HAR HÖJDSKRÄCK OCH KLAUSTROFOBI. Tänk uppe i dödszonen på 8.000 möh, när varje andetag känns som om man kvävs eller liknande…nej. Jag nöjer med att fortsatt drömma och hellre klättra i närmare och lägre fjällområden. Vi har ju ett antal hemma i NordNorge som jag borde prova att göra till mitt eget Mount Everest och då utan alla döda kroppar som ligger kvar och andningssvårigheter, höjdsjuka, Kyla, förfrysningar etc…men jag förstår dom som  klättar där.Förra sommaren gick vi upp "blodvägen" i Storfjord, Nordnorge  580 moh, fin tur.

En annan dröm som nästan var realistisk, jag ville utbilda mig till läkare, provade lite lätt så där vid 36 års ålder. Jodå, men det fattades några ämnen som jag borde läsa in, det låg inom räckhåll, men jag tänkte så här, jag har god tid. Plötslig var jag 46 och nydisputerad, tiden hade sprungit med rekordfart från mig, då orkade jag inte, hade väl gått med rollator innan man var klar specialist om man satsat då.  Man får stå för sina val här i livet och inte ångra så mycket, men detta val ångrar jag och kommer alltid att göra.

En fjärde dröm som jag har går nog att genomföra. Min goda vän Ann-Charlotte och jag skall nämligen realisera min 60-års present till mig själv. En vandring på 88 mil via den franska vägen till Santiago de Compostela. Jag skall ta ut två månaders tjänsteledighet när vi skall gå. Tänk att ha 60 års kalas och vid 22-tiden på kvällen säger vi hejdå och bara går ut genom dörren och försvinner på vägen mot Santiago de Compostela. Näää, så blir det nog inte, vi tar nog flyg och sen börjar vi gå….ser verkligen fram emot detta, om 4 år J. Vi får nog blogga lite under vandringen, hoppas bara som man säger i min ålder att vi får vara friska, det är en förutsättning.

Opera och mat, kom att tänka på en trerätters som kanske skulle passa i detta sammanhang. Kaffe affogato (glass i kaffe) med Baileys fick jag serverad för första gången på en liten restaurant som låg vid sjökanten i Queenstown på Nya Zealand (fantastisk land, de har några vandringar där som jag gärna vill prova). Men jag ville utvidga efterrätten lite och la till varm fruktsallad. Både förrätt och huvudrätt här har jag hittat i tidningen Allt om mat, vilken bra tidningen. Men jag brukar ändra i recepten lite efter min egen smak.

 

Surdegsbröd med kalixlöjrom och rödlök

(4 personer)

4 skivor kantskuret surdegsbröd

2 msk smör

250 gr svamp (skogschampinjoner är jättegott)

2 msk

1 ts salt

½ finhackad rödlök

4 msk rom (rogn) (kalix löjrom är suveränt bäst)

1 krm svartpeppar

Stek brödskivorna gyllenbruna på båda sidor i en stekpanna med smör. Hacka svampen och stek den i smör på medelvärme i ca 5 minuter. Salta och fördela på de stekta brödskovorna. Toppa med löjrom och rödlök, dra över med svartpepparkvarnen.

 

 

 

Oxfilé med kapris, rostat potatis och vitlökscrème (6 personer).

800 gr oxfilé (helst mittbiten)

1 kruka bladpersilja

3 msk kapris

1 tsk grovmald svartpeppar

1 tsk salt

3 citroner

250 g körsbärstomater på kvist.

Potatis

1 kilo delikatesspotatis eller Norrlandsmandel, borsta och skär i klyftor

2 msk olivolja, ringla över potatisen

1 msk flingsalt, strö över potatisen

Sås

1 helt vitlök

1 tsk rapsolja

2 dl crème fraiche

Lite flingsalt

Sätt ugnen på 225 gr

Putsa köttet och skär ett längsgående snitt, fläk upp det så att det blir ett tjockt stycke kött som går att rulla ihop igen. Mixa persilja, kapris och peppar. Bred ut detta på filén, rulla ihop och bind om med steksnöre, krydda med salt o peppar. Stek köttet runt om i smör och stek klar i ugnen till en innertempertur 55-58 grader. Låt filén vila i 10 minuter innan den skärs upp.

Skär toppen av på hela vitlöken, ringla olja på den och stek den i ugnen i 40 minuter. Efter 10 minuter läggs potatisen och kvisttomaterna, samt de halverade citronen i samma ugnsform som vitlöken. Blanda om potatisen efter halva tiden.

Tryck ut klyfterna ur vitlöken och mosa dem i en skål , blanda sen med crème fraiche och salt.

Servera sen med potatis, tomater, citron, sås och sallad. Till detta smakar en Chàteauneuf-du Pape förträffligt.

 

Kaffe affogato ala Åshild

Varm fruktsallad med honungsås

(4 personer)

2 äpplen, skalade och tärnade

10-15 vindruvor, delade och urkärnade

2 kiwi skalade och tärnade

10-12 jordgubbar

1 msk honung

2 msk vitt vin

Honungssås

1,5 dl  pressad apelsinsaft

1 vaniljstång

1 msk honung

2 msk smör

Häll apelsinsaft i en kastrull. Skrapa ner vaniljfrön från vaniljstången, tillsätt honung och vin och låt koka tills drygt hälften är kvar. Ta såsen från värmen och vispa ner smöret. Koka äpplebitarna i honung och vin några minuter, ta bort från värmen och rör ner de andra frukterna , häll den varma honungsåsen över fruktsalladen.

 

Viljas karamellglass

(8 personer)

2 msk smör

1, 5 dl brunt farinsocker

0,5 dl vatten

2 äggulor

3 dl vispgrädde

Smält smör och socker i en kastrull och koka i 1 minut. Tillsätt vatten och koka 5 minuter under omrörning. Dra kastrullen av värmen, låt massan svalna till rumtemperatur, vispa sen ner äggulorna. Vispa grädden och blanda ner den i karamellsmeten. Häll i en glassmaskin i ca 30 minuter och sen i frysen några timmar. Har du ej glassmaskin går det bra att direkt frysa in den i frysen.

Servera detta sen på ett fat med en kopp espresso och ett glas Baileys eller annan likör som passar till.