Vikten av snygga skor och Maslows behovstrappa

Nu när hösten och alla dess vackra färger snart är till ända börjar jag äntligen att tillfriskna och inser att det är bara lite över en månad till jul. Var blev oktober och september av, jag vet att de har funnits… jag fyllde år, vi hade 30-årsbröllopsdag, maken fyllde år. Hoppas dimman lättar.

Jag måste bara erkänna att jag är besatt (nåja) av skor, handväskor, smycken, halsdukar, listan kan bli hur lång som helst. Vad göra när man har några timmar att slå ihjäl på en stor flygplats till exempel, man kan ju inte äta hela tiden, nej man shoppar. Jag tillfredsställde några av de första behoven i Maslows behovstrappa om grundläggande behov när jag mellanlandade på Gardermoen på väg till Stockholm i augusti. Jag hade varit hemma i Nordreisa på min fasters begravning. Det var fortsatt minst 1,5 timme kvar till avgång, nu kom de andra behoven i Maslows trappa fram. Jag gick förbi affär efter affär, men då råkade jag i ögonvrån se ett par ”snygga ” lämpliga gåskor med glitter på (måste säga att jag är svag för glitter) att märket var Armani jeans  gjorde ju inte  mitt intresse mindre. Jag gick in i affären och provade, (frågade om priset som nästan var avskräckande), köpte. De var även sköna att gå i. Det tillhör också till historien att det var dessa skor eller var det en upphöjning på trottoarkanten som orsakade att jag ramlade i veckan som gick och slog mitt knä ordentligt.  Vad ont det gjorde, jag svimmade visst ett ögonblick men jag hade ändå tur att maken var med så jag inte ramlade en gång till och skadade huvudet i stenen på trottoaren. Man blir ju också lite fundersam, jag bad mitt följe att gå att köpa lunch, medan jag satt ensam kvar på den kalla stenen lutat upp mot en vägg. Ingen stannade eller frågade hur jag mådde eller om jag behövde hjälp. Jag ville gjort det om jag sett någon i samma situation. Att pröva hjälpa eller att bry sig kan man ju om man vill tolka som steg två i Maslowstrappan, trygghet, säkerhet, stabilitet, men även de högre behoven som uppskattning eller gemenskap. Jag såg en moderniserad version av trappan där batteri och internetuppkoppling är de två mest grundläggande behoven, sen kommer mat ,luft etc: Hur jag skall få shopping  in i denna trappa får jag fundera över några minuter….hm helt klart grundläggande, men även inom självförverkligande kan jag tycka.  Men knät är på bättringens väg, svullnaden har gått ner, bara lite ont kvar J. Jag har ingen avsikt att analysera Maslows behovstrappa i denna blogg, men innehållet är värt att fundera över. Lite kuriosa, jag hade en kollega, hon är pensionär nu som faktisk var på en föreläsning med Maslow i London på -60 talet.

Eftersom jag har jobbat mer än 100 % senaste året (men har bara fått betalt för 100 L)blev varken jag eller min omgivning förvånade att jag hade en mycket ”nära väggen upplevelse” i början av sommaren. Istället för att bli sjukskriven använde jag en stor en av min semester för att återhämta mig, jag är nog inte helt återhämtat än. När terminerna börjar på Universitet och man träffar studenter, då finns det alltid några som är förkylda, har fått influensa, etc  och man utsätts för smitta hela tiden då vi ofta träffas i grupper i små rum. Jag brukar som regel inte bli sjuk men just denna höst har jag drabbats av den ena infektionen efter den andra och ”toppen på kransekaka” som vi säger i Norge, blev att jag gick och ramlade. Härefter har jag själv tänkt bestämma mitt tempo, kommer att avsäga mig en hel del undervisning och forska istället. Det känns som om jag har förlorat över en månad, som bara har försvunnit pga att jag har jobbat under tiden, när man då kom hem så trött och sliten att man bara sover och sover, infektionerna blir ju inte bättre av det direkt.  Socialt umgänge vet jag knappt vad är längre, men jag hade en mycket trevlig tjejmiddag på lördag med två av mina kollegor. Så då har jag uppfylld steg 3, gemenskap i Maslows trappan, annars lever vi nu förtiden mera som  steg 4, självförverkligande, lätt om skrivit, vi gör det som passar oss och som vi själva har lust att göra, lägger inte energi på saker och folk som bara tar energi från oss.

Vad har nu detta med skor att göra, inget, jag bara tycker om båda snygga, praktiska, opraktiska och för den delen fotriktiga skor. Några kan man gå i under en längre period andra inte och skor måste man ha, så det så. Urval av senaste årets sko köp.

Även svarta klänningar är ett måste, som kvinna måste man väl ha den ”lilla svarta” eller hur? Vi var en snabbtur till Bornholm i oktober, det kunde ha varit värre, jag var sjuk, regn, dimma och de flesta restauranter stängda. Men regnet gjorde ett uppehåll och vi fick en fin vandring på Dueoddes långa vita sandstrand.

Efter vandringen åt vi den bästa vegetariska pizza jag har smakat på många år, på ”den Grönne café” i staden Nexö, åk gärna dit om ni har vägarna förbi, så några ljuspunkter var det. Svart klänning det fick jag däremot ingen användning för på Bornholm… det fanns en affär som hade mycket snygga kläder i Rönne, precis vid vårt hotell och gissa vad de hade där, jo en häftig svart klänning, till mitt försvar måste sägas att jag tänkte över saken i hela 24 timmar och tog med i beräkningen att jag bara har 5 svarta klänningar hemma innan jag köpte denna. Jag skall på disputationsfest, 60-års kalas och ”Nobel middag” den närmaste månaden så visst kommer mina svarta klädesplagg till användning.

Vi har ju bokcirkel på gång också, just nu läser vi Snökimonon, lite svårt att komma in i handlingen, det tog nog minst 50 sidor och ibland lite tjatig. Men jag ser verkligen fram emot träffen om två veckor. Undrar om jag skall använda några av mina svarta klänningar på den träffen, har svart kjol också ;)

Nu i mitten av november när höstmörket börjar tränga sig på börjar jag sakta men säkert åter vakna till liv och intressera mig för matlagning igen, den senaste månaden har det mest varit färdigmat, korv,ägg…. Det är ju gott det också, men man tröttnar ganska så fort, då kan man säga att steg 1i trappan har varit prioriterat.

Under sommaren och hösten har vi testat en mängd kycklingrecept som till slut resulterade i en kycklingkokbok, det var en födelsedagspresent till dotterns pojkvän som älskar kyckling. Måste erkänna att jag blev en aning trött på att äta kyckling var annan dag. Men man måste ju testa och smaka sig fram och i slutändan ändra recepten så de passar de egna smaklökarna. Det var ett jättekul projekt och nu är jag redo att laga kyckling igen och just idag kommer ett recept på Grekisk söndagskyckling, den är mycket god, tror jag hittade originalreceptet i Carl Butlers bok kyckling. Den är testad och finns i det enda exemplaret av kycklingkokboken.

Grekisk söndagskyckling (3-4 personer).

1 färsk kyckling ca 1,5 kg eller mindre.

 1 citron

 1 knippa persilja

 10 potatisar (använd gärna Norrländsk mandel)

 1 stor grön paprika

 1 stor röd paprika

 1 stor gul paprika

 10-12 smålökar

 1 fänkål

 2-3 vitlöksklyftor

 1 tsk timjan

 1 tsk rosmarin

 Olja/margarin

Salt och peppar

En aning vitt vin (1,5 dl)

 

Sätt ugnen på 200 grader. Gnid in kycklingen med salt och peppar. Skiva citronen och lägg den tillsammans med persiljan i kycklingens buk. Lägg kycklingen i en ugnsäker form eller gryta, lagom stor så att rymma grönsakerna. Sätt formen i ugnen och stek i 35 minuter. Skala potatis och skär den i 2,5 cm stora bitar (om det är mandelpotatis, dela i två eller tre). Skär fänkålen och paprikan i 2,5 cm bitar. Skala smålöken, finhacka vitlöken. Smält ca 1,5 msk margarin (eller värm oljan) i en kastrull. Lägg i potatis och de övriga grönsakerna, rör om. Tillsätt timjan, rosmarin, vitlök och 1 tsk salt. Ta några tag med pepparkvarnen. Rör om och fräs grönsakerna några minuter utan att bryna dem, de skall bara bli lätt glansiga av fettet.  Häll i vitt vin och låt koka upp.  När kycklingen stått 35 minuter i ugnen är det dags att lägga i grönsakerna runt om i formen, vänd gärna på kycklingen också. Stek vidare i 30 minuter, kolla och vänd på grönsakerna under tiden. Ta upp kycklingen, dela den i portionsbitar och lägg dessa tillbaka ovanpå grönsakerna.

Tanten på hörnet

Man läser ofta i sociala medier om folk som slutar sina jobb för att leva sin eller i sin dröm. Det är beundrandsvärt och jag har tänkt många gånger om även jag kunde göra det? Min slutsats är alltid så långt i alla fall, nej jag vill ha min fasta månadslön. De som ger upp sitt jobb för sin dröm kan många gångar leva av ”sitt nya liv”, men det beror ju helt på vilka drömmar man har.

Jag har egentligen ingen drömtillvaro som jag längar till (det måste isåfall vara att bo närmare naturen så man kan vandra mera). Men en vision eller något liknande  poppar upp i min hjärna till och från. Jag ser framför mig en tant med glasögon och uppsatt hår i en knut i nacken. Denna tant, som skulla kunde vara jag, har ett cafè som heter ”tanten på hörnet” på en trevlig gata i en trevlig stad eller varför inte på landet, just nu är det staden som vinner.  I fönstret i detta cafè står ett skylt: Här stressar vi inte, har du inte tid att vänta på att maten, smörgåsarna etc görs när du beställer, finns det andra ställen att gå till.

Detta innebär att ”tanten” inte kan vara beroende av sitt cafè för att överleva, men har ett intresse för färska och närproducerade råvaror och god vällagat mat. I denna vision finns en trevlig lokal i vitt, rutiga dukar i olika färger på borden, ett välutrustat kök. Tanten på hörnet serverar soppor, allt lagat från början, nyttiga smörgåsar som räkor och ägg på grovt hembakat rågbröd, ägg och anjovis på samma grova bröd, ja så klart kommer det att finnas flera varianter också. Minns att min goda vän Gun gjorde så goda smörgåsar med bl.a ägg och anjovis till frukost som vi åt på Östersjöterminalen innan avfärd till Normandie. Den bästa räkmackan jag nånsin har ätit är i Malmö på ett trädgårdscafè i en park, minns inte riktig vad den hette. Danskt rågbröd med massor av räkor, tomater, majonäs och en bit citron, jag gillar vanligen inte öl men denna gången fick det bli en. På väg till Norge förra veckan stannade vi helt tillfälldigt (då vi började bli hungriga) på Ölme prästgård, som är ett gästgiveri för att äta, men tyvärr var lunchen slut då vi kom. Den trevliga personalen gjorde en macka till oss istället, gott mörkt bröd, parmaskinka, sallad och tomater. Den var jättegod. Dit vill jag gärna åka och äta middag nångång, de hade några rum att övernatta i också, passande lördag-söndag resa när novembermörket kommer smygande. Tillbaka till tanten, goda mättande sallader och såklart några syndig goda kakor som tanten självklart har bakat själv. Tanten kommer också att förbehålla sig rätten att ta ledigt när hon vill, detta projekt kommer enbart vara på tantens premisser. Det var en kompis som uttalade ett önskemål om ett litet bibliotekshörna med goda fotöljer att sjunka ner i med en bok, tidning eller nåt annat bildande. Jag har redan utlovat ett hörn för detta. Nämnde jag att det caféet kommer att vara både mobil- och datorfritt. Man skall kunde prata med varandra om man kommer dit och inte kommunicera via sociala medier. Vill man ha detta andra finns det som sagt andra ställen att gå till. Detta är min vision, ja vem vet, det kanske finns folk därute som är intresserad av god, nyttig, närprocucerat mat och ibland några sötsaker som poppar upp på menyn, lugn och ro att läsa eller konversera med varandra, då startar tanten sitt lilla projekt. Men först skall nog tanten jobba klart, vandra santiago de compostela och klättra upp på några toppar till.

Jag har väl egentlig aldrig drömt om att gå upp på preikestolen, en fjällformation i Rogaland fylke i Norge, ca 606 möh, men min kusin som bor i närheten sa helt tillfälligt att vi skall väl gå upp dit, ja, såklart svarade jag, då utan att veta vad det innebar. Sagt och gjort, jag och min kusins man gick upp, min maka och kusinen vände på vägen av olika orsaker. Jag har höjdskräck och trånga luftrör, bra kondition på flatmark. Det gick mycket bättre än jag hade förväntat, några höga trappsteg (dvs stora stenar) var jobbiga att forcera, och mina luftrör började bråka ordentligt, men med lite vila och choklad gick det bra (choklad är nyttigt). Väl upp är den sista passagen innan platån smal, inget räcke och rakt ner i havet...jag klamrade mig till bergsväggen, men det gick. Jag var så fokuserad på att jag skulle upp, hade inte tid att känna höjdskräcken, nåja jag gick inte helt ut på kanten. Jag är väldig glad och stolt att jag gjorde detta. Kan jag övervinna min höjdskräck, kan jag klara andra kommande utmaningar.

 

Idag bjuder jag recept på scones, min egen fiskoppa med aioli och något som jag hittade i ”Allt om mat”, den heter Santiagokakan, jag har döpt den till Santiago de compostelakakan, passande namn då jag skall gå den vandringen, har redan börjat spara.Det är något konstigt med denna kaka, då den är beroendeframkallande.

 

 

Min version av fisksoppa (4 personer)

4 msk olivolja

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, pressad

2 selleristjälkar, skivade

2 morötter, skivade

En halv fänkål, skivad

1 burk hela tomater (gärna körsbärs- eller plommontomater)

1,5 dl vitt vin (ta gärna 2 dl)

3 dl fiskbuljong (ca 1 tärning)

Torkad mejram

Salt och svart peppar

500 gr lax (går bra med vit fisk också eller båda)

100 gr skalade räkor

2 msk hackad persilja till garnering

Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs lök,vitlök, selleri, morot och fänkål i ca 5 minuter.

Tillsätt tomater med sitt spad, vinet och buljongen. Krydda med mejram, salt och peppar, /försiktig med saltet, smaka). Låt soppan sjuda i 10-15 minuter (grönsakerna skall kännas någorlunda krispiga). Dra skinnet av fisken och skär i bitar, lägg den i kastrullen och låt koka i ca 5 minuter. Låt sedan räkorna sjuda i soppan i 2-3 minuter. Servera soppan rykande het garnerad med hackad persilja. Aioli är jättegott till.

 

 Aioli

3 äggulor

4 dl olja (solrosolja är bra, man får en neutral smak)

1 msk vinäger eller citronsaft

½ ts salt

½ ts senap osötad (jag änvänder Dijon senap)

2 msk hett vatten

1 stor vitlöksklyfta till 1 dl majonnäs (men man får smaka sig fram till hur mycket vitlök man vill ha i aiolin). Alla ingredienser måste ha rumstemperatur, så ta därför fram dem i god tid. Vispa gulorna lätt i en skål med rund botten. Blanda i vinäger, senap salt och rör om. Vispa jämnt medan du droppvis häller i oljan. När hälften av oljan är i vispad kan du hälla i resten lite fortare. Till sist vispar du i 2 msk hett vatten. Pressa i vitlöken och låt gärna stå och dra ett dygn innan du använder den.

 

 

 

 

Santiago de Compostello kaka

(Då jag drömmer om att vandra denna pilgrimsled måste självklart denna vara med här J)

100 gr smör

2,5 dl strösocker

4 st ägg

½ dl vetemjöl

200 gr sötmandel

1 st citron, rivet skal

florsocker/melis

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och låt det svalna. Skålla, skala och mal mandeln. Vispa ägg och socker pösigt. Rör försiktigt ner mandel, mjöl, smör och rivet citronskal (chest). Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Stek kakan i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan svalna och pudra över florsocker.

 

 

Husets scones

(8-10 stk)

2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl (eller dinkelmjöl)

2 ts bakpulver

En nypa salt

50 gram smör

2 dl mjölk

Fördela smöret i mjölet, tillsätt bakpulver och salt. Tillsätt mjölken och rör ihop till en lös deg. Fördela degen i muffinsformar. Grädda i ugnen 250 grader i 10-12 minuter. Supergott färska med lemoncurd eller limecurd på.

 

Midsommar och cykelturer

Äntligen en dag ledig och jag skall bara vara hemma, det har inte varit mycket av den varan de senaste månaderna, jag har i princip jobbat nästan 200 %, det börjar verkligen bli kännbart nu. En anställd slutade bara så där plötsligt och jag har fått gå in och städa upp i röran, dvs utfört arbete som var av mycket varierande kvalitet, lördagar, söndagar, helger och kvällar har gått åt att ”städa”. Men jag har tidigare bestämt att bloggen inte skall handla så mycket om jobb, utan annat som far genom mitt huvud. Min hjärna är överstimulerad just nu, så det går inte ta in så mycket annat än jobbet. Den, hjärnan alltså, borde nog åka på semester snart och få tid att göra annat än bara jobb.

I alla fall så var vi i NewYork förra veckan och vad skall man säga om den stan, stor, bullrigt, varmt, mycket höghus, folk över allt, det är mitt intryck, men det var kul att se alla Monets tavlor som fanns på Metropolitan museum. Jag kommer säkert att åka dit igen någon gång, men det är ingen stad jag längtar till direkt, kul att ha varit där i alla fall. Vi var i Ithaca också, mycket liten stad. Men med ett fint IVY universitet, Cornell University. Vacker natur också, men kommer man från Nordnorge blir man inte så fort hänförd när det gäller natur. Men å andra siden tycker jag att det böljande landskapet här på östgötaslätten är vackert, så annorlunda mot det jag är uppväxt med. Även om man inte blir helt tagen av alla fjäll och dalar man ser, har olika landskap sin skönhet och charm. Tröttnar till exempel inte på utsikten från vår veranda oansett vilken årstid (nja, om det regnar är det ju inte lika kul, förstås).

Midsommar var det ja, vi firande väldig lugnt och fint i år med makens bror och fru. I Sverige är midsommar något stort.

Det har tagit mig många år att förstå det, i Norge är det ju lite annorlunda firande. Midsommaraftonen som jag kommer bäst ihåg är självklart för 31 år sedan då jag mötte min blivande man på Kreta. År 2013 då vi var på båttur under Golden Gatebron i San Francisco

och året därpå när vi vandrade på Omberg, ett stycke fin natur här i Östergötland.

Annars har jag inte minnen av några speciella firanden, tror jag. Kommer ihåg mest regnväder när man skulle grilla, men det är ju mysigt det med om man kan sitta inomhus som 2003 då vi firande med min äldste bror och en grekisk kompis. År 2007, minns jag också, då var vi Kavalla i norra Grekland, det var fruktansvärd varmt, vi hade fått låna sommarhuset till vår kompis Agges familj, det fanns tyvärr ingen air-condition. Nätterna var svåra att komma igenom, att man svettades är en underdrift. Midsommarafton det året firande vi med Agge och en annan grekisk/svensk familj i deras hus på landet. Minns att vi åkte till en underbar strand och badade innan maten. Vi körde 120 mil med bilen vi hyrde, den hade air-condition. Midsommar 2006, var vi hemma i Nordnorge och grillade på norsk vis. Vår lilla familj har inga direkta återkommande midsommartraditioner.

I år har jag införskaffat en helt ny cykel, en ordentlig stadig tantcykel som går som en pråm när man cyklar på den. Igår cyklade vi 2 mil tror jag, hemvägen i ösregn, men som sagt man är ju inte gjort av socker så det gick bra det med.

 

Jag är nog ingen inbiten cyklist inser jag nu, visst cyklade vi när vi var barn, men åren i mellan barndomen och ”tantdomen” blev det inte mycket cyklande. Även om, jag är inne på min tredje eller är det fjärde cykel på 30 år, en stulen L

. Den jag har nu är definitivt den dyraste jag ägt någonsin, men utmärkt att cykla med. Nu får vi se om det blir några cykelsemesterar för oss. Jag har faktisk cyklat Roxen runt, ett lopp på ca 8 mil, det gick nu det med, men gav inte mersmak direkt. En annan cykeltur jag minns är när jag och två kompisar cyklade runt Dal lake i Srinagar i Kashmir. Dit vågar man väl knappast åka idag pga oroligheter, men jag är glad jag har varit där. Bromsarna på de cyklarna var väl så där, jag lyckades i alla fall att köra rakt in i den enda parkerade bilen som fanns. Inget skadat, minns också att vi fick smaka på ett fantastisk gott äpple under den cykelturen, den bästa jag någonsin har ätit.

Där var också ett fantastiskt vackert landskap, vi bodde i en husbåt på Dal lake, jag får nog återkommer till mina resminnen vid ett senare tillfälle.

 Nu skall jag ut och så lite aklejor i rabatten, ja, jag vet det är lite väl sent, men får väl njuta av dom till nästa år.

 

 

Idag blir det som tips en trerättersmeny, lätt att laga, förrätten har jag hittat på själv och smakat mig fram. De andra jag har hämtat lite här och lite där och provat till jag var nöjd.

Räkor med mangosallad

God som förrätt eller på buffébordet

Jag använder detta, hur mycket får ni klura ut självaJ

Räkor (skalade)

Mogen mango i tärningar

Salladslök

1 chili (röd)

Lite koriander (färsk)

Flytande honung

Oliv eller sesamolja

Saft och chest från 1 lime (eller 2).

Salt och peppar

Sesamfrön

Som huvudrätt kan man ju göra:

Lax med spenat (4 personer)

4 laxfiléer

1 påse babyspenat

1-2 paprikor

20 oliver utan kärnor

20 cocktailkapris

Salt och peppar

1 citron

Olivolja

Grilla paprikorna i ugnen ca 250 gr i några minuter, skär sedan dem i lagom stora bitar. Skölj spenaten. Salta och peppra laxen, bryn sen den på ena sidan i olivolja i ca 3 minuter. Vänd laxen, tillsätt oliver, kapris och pressa över saft från 1 citron. Fortsätt steka i 3-4 minuter. Ha i spenaten och stek 1 minut till. Serveras med ugnstekta potatis och paprika. Det går också att ha risotto till, ha då spenat och paprika i risotton innan servering.

Hallon och chokladpannacotta, en självklar efterrätt J

Börja med hallonpannacottan (4 personer).

2 stk gelatinblad

5 dl vispgrädde

0,5 dl strösocker

65 gr färska hallon

Börja med att lägga geletinbladen i blöt i 5 minuter i kallt vatten. Vispa samman och koka upp grädde, socker och hallon i en kastrull, passera genom en sil sedan.

Lyft upp geletinbladen, kram ur vattnet och smält dem i den varma grädden. Låt svalna, häll upp i formar (eller dessertglas)täck med plastfolie och låt stelna i kylen.

Fortsätt sen med chokladpannacottan.

2 dl vispgrädde

2 msk socker

100 gr mjölkchoklad

1 gelatinblad

Blötlägg gelatinet

Koka upp grädde och socker, ta bort kastrullen från värmen och låt stå i ca 10 minuter under lock. Ta upp geletinbladet och kram ur vattnet, rör in den i den värma grädden till den har smält. Hacka chokladen i bitar och lägg i en bunke, häll över grädden och rör om väl. Häll detta på den redan stelnade hallonpannacottan och ha i kylen i ca 3 timmar. Använder man plastformar är det nog klokast att ha hallondelen i botten då lossnar den bättre sen. Egen erfarenhet, jag gjorde omvänt.

Mitt hjärta gråter, till en nära och kär vän.

Solen skiner och våren har troligen äntligen bestämd sig för att stanna, vi förbereder årets första grillning, vi har besök av en grekisk vän, dottern kommer hem en tur, allt borde vara sol och glädje. Men mitt hjärta gråter, det känns tungt och tomt, en mycket när och kär vän av oss, en gammal skolkamrat av min make lever förmodligen sina sista dagar just nu tyngd av den sjukdom som kommer att ta hans liv. Mitt hjärta gråter för hans närmaste familj som måste genomleva dessa tunga dagar när livet långsamt ebbar ut, man kan bara föreställa sig hur det känns. Det är också frustrerande att inte kunde göra något annat än att finnas till.

 Det känns orättvist att det är de bästa som försvinner först. Dagen blev plötslig så grå.

Men vi är glada båda min make och jag att vi lärde känna honom och hans fru, i 15 år var han del av vårt liv, maken hade känt honom sedan skoltiden, men så händer det som det ofta gör att man väljer olika vägar i livet, det hann gå 30 år innan de sågs igen en dag i oktober 2002, då han plötslig kom in genom vår dörr i ett jobbrelaterat ärende. De blev en självklar del av vårt umgänge och vi har haft mycket roligt ihop under dessa 15 år, mycket god mat, resor och vinprovningar, goda samtal.

Man ser, hör och läser så mycket om krig, död, elände, man matas hela tiden med detta och då orkar man inte ta till sig allt, det går ju bra att bara stänga av tv, datorn eller låt bli att läsa tidningen, då existerar det inte längre. Men när några nära går bort känns det verkligen i hjärtroten.

Mitt hjärta gråter också för min pappa som egentligen dog allt för tidligt han var bara 75 år, ingen ålder, min systerdotter som aldrig fick chansen att börja leva, hon dog vid 6 månaders ålder, min svärmor dog före hon fyllde 80. Man önskar inte att någon skall dö, men har man levd ett bra liv och blir sjuk på gamla dagar, känns döden mera naturlig på något sätt. Det hemska är att vi inte hann ta farväl vid någon av dom här familjemedlemmarna innan de dog, men hur kunde vi veta att det skulle ske just då?

Vi är glada att vi kunde åka tillsammans till Normandie i höst och att han orkade vara med oss till Grythyttan bara för ett par veckor sedan. Min make och jag är också väldigt glada att vi fick komma och ta farväl medan han ännu är klar och vid medvetande. Cancer är en fruktansvärd sjukdom, och han har kämpat i flera år, det har verkligen varit hopp och förtvivlan, tills nu då sjukdom vann kampen. Även om det just nu känns tungt och grått, kommer minnena att vara ljusa.

Min blogg skall ju liksom handla om mat också, har inte så mycket inspiration just nu, men skrei är alltid gott, denna uppfyllde alla förväntningar.

Skrei  (torsk ) med rotmos och knaperstekt bacon.

800 gr skrei  i skivor (går bra med torsk rygg också )

1 dl salt per liter vatten

3 skivor citron

2 stk lagerblad

1 ts peppar

200 gr bacon

2 msk smör

Rotmos

1 stk kålrot

2 morötter

0,5 dl matlagningsgrädde

Salt och peppar

 

Skala kålroten och morötterna och skär dom i små tärningar. Kok dem möra under lock i osaltat vatten. Häll av vatten och låt rotfrukterna ligga kvar ett tag i kastrullen, mos med stavmixar eller annat (bara det blir mos så). Rör in smör och grädde, smak till med salt och peppar.

Koka upp vatten i en stor kastrull, salta, lägg i  citronskivor, lagerblad och pepparkorn. När vattnet kokar, dras kastrullen från plattan och man tillsätter fisken. Lägg kastrullen tillbaka på plattan och skruv ner till lägsta temperatur. Det är jätteviktigt att det inte kokar. Låt fisken dra tills benen lossnar, ca 10-12 minuter.

Skär bacon i tärningar och knaperstek dem, tillsätt smör och låt det smälta (frivilligt med smör).

Servera fisken med rotmos, bacon och nykokt potatis.

 

Stegräknare och dansk design

Jag har alltså gått 600 000 steg enligt min nya leksak som jag köpte den 1 november 2016, dvs 82 mil på 2,5 månad det bådar gott för den kommande pilgrimsvandringen på 88 mil. Min gamla som var en fitbit fungerade bara i 1 år och några dagar för den pajade, denna nya är en Garmin hoppas den är mera uthållig. Men det är en sak med Garmin som jag inte helt gillar, han tar ton mot mig, plötslig så som ryter den till RÖR DIG,  snäll som jag är vågar jag knappast säga emot  och pliktskyldig rör jag då lite på benen vickar lite lätt med tårna. Men jag har lurat den lite, ca 2000 av dessa 600 000 har jag applåderat mig till på olika konserter, det är mitt sätt att opponera mig mot Garmins stränga regim.

 Snälla Fitbit allt är förlåtet kom tillbaka. Jag fick i julklapp från min mamma en jättefin bok som heter På tur i Nord-Troms och där finns det turer och fjälltoppar som ger steg så det duger ett bra tag, kanske min Garmin skulle bli över upphettat om jag gick dom alla. Hoppas jag får tillfälla att gå en del av dessa turer och att kropp och ben håller. 

Annars är jag jätteduktig att gå i trappor, jag lider nämligen av en mycket uttalat klaustrofobi, tar bara hissen om någon annan finns med i den och då skall hissen helst prata med en och berätta exakt vilken våning man befinner sig på.

Mitt arbetesrum är på 14 våningen, som regel går jag in på  plan 11 och tar trappen därifrån, ibland händer det man måste gå från  9 våningen och upp. Jag ser det hela som mycket bra motion, men man utveckar ju muskler på visse ställen och att ha muskler just där är visst på högste mode nu, då hänger jag ju med i modesvängen också till nästa trend kommer. Gällande trender så följer jag de sällan, vet inte vad som är det senaste när det gäller motion, men jag kör vattengymnastik varje onsdag eftermiddag med ett gäng tror jag glada pensionärer, hmm alla är nog inte det, pensionär alltså, jag och några till tillhör nog den yngre garde i detta sällskap, men kul är det och man kör i sitt eget tempo. Undrar varför jag alltid fantaserar om mat under dessa pass, gärna då sån som inte är speciellt sunt att äta. Dagens efterrätter är ju inte speciellt vänlig för mina höfter och jag gillar egentligen inte kokt grädde, men smaksätter man och har något syrligt som kontrast, fungerar det bra. Jag har nästan blivit besatt av att det måste finnas syra när man smakar av maten och provar att hitta på olika sätt att tillsätta någon form av syrlighet som ger balans.

I Danmark får man som regel enorma portioner när man beställer mat, men jag har faktisk upplevt motsatsen också, då borde vi ha tagit hela menyn på 7 rätter för att bli mätt, men det kunde vi ju inte veta när vi beställde, det var inte mycket som kom in på enorma stora tallriker, men jag minns att det lilla som kom var gott. Jag gillar förövrig dansk design och vi har en del hel hemma, som soffor, bestick etc de är så tidlösa. En lampa som vi köpte för 11 år sedan älskar jag fortfarande och blir aldrig trött att betrakta den.  Det senaste tillskottet i lampavdelningen som vi köpte, dansk såklart, upplevde jag att affären prutade ner priset eller så kunde det ju också vara så att jag hörde dåligt, det gör jag i vanliga fall. Men de sa ett pris och jag sa vänta lite, skall bara kolla en sak först, därefter gick jag fram till disken och sa jag köper den, sen jag fick 800 kr extra i rabatt på redan nedsatt pris, ja inte protesterade jag, gillar lampan skarpt.

Idag blir det bara en Taco paj som jag har ändrat så mycket i originalreceptet att jag betraktar den som min. Ingefärspannacottan hitta jag i ”Allt om mat” den andra hittade jag på själv. Pajen är god, men jag funderar lite på om man kanske skulle ha färsk riven ingefära i stället för torkat i pannacottan alltså, skall prova, men tänk om grädden skär sig, skall bli spännande att se.

Jag skall ha tjejmiddag i februari, då skall jag experimentera med en efterätt som i dag är jätteenkel att laga, men jag skall lägga till en dimension, måste fundera klart hur det skall bli.    

 

 

Tacopaj på mitt sätt

Pajdeg 2 dl vetemjöl

100 gr smör /margarin

2 msk  vatten Fyllning

400 gr köttfärs(bland eller bara nötfärs

Smör/olja till stekning 1 röd lök hackad Lite hackad paprika 1 vitlöksklyfta 1 msk honung 2 msk kalvfond Tomatpuré efter smak

 

1,25 dl vatten

1 påse Tacokryddor gärna ekologisk

1 halv chili, hackad

2 dl créme fraiche

3 st tomater (gärna i olika färger..gula och röda)

150 gr cheddarost eller annan ost..

Pajdeg
Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt 2 matskedar vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 min.
Fyllning
Bryn köttfärsen i lite margarin. Bryn lök, chili, vitlök och paprika i en liten stekpanna, smaksätt med honung, salt och peppar. Häll över i pannan med brynt köttfärs. Tillsätt kryddmix och 1,25 dl vatten. Rör om, tillsätt kalvfond och tomatpuré. Låt koka på svag värme 10-15 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet och bred över créme fraiche. Riv osten och skiva tomaterna. Fördela tomatskivorna ovanpå och strö till sist över osten. Stek pajen 10-15 min eller tills osten smält och fått fin färg.

Grön sallad är gott till.

Pannacotta med olika smaker.

Med ingefära eller citron och lakrits

2 gelatinblad

4 dl grädde (flöte)

0.5 dl farin (socker)

1,5 tsk mald ingefära (ta lite mera om man vill ha en starkare smak)

1 tsk vaniljsocker

Om man istället vill ha citronsmak, tillsätt saft och rivet skal från en ½ citron,

och 2 tsk lakritspulver (hälften citron och hälften lakrits)..eller nåt annat..använd fantasin…

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädden med sockret, ingefära (citron eller lakrits) och vaniljsocker i en kastrull. Ta upp och smält gelatinbladen i den varma gräddblandningen. Häll upp i fyra små portionformer (gärna mjukplast, finns att köpa i äffären) Ställ i kylen i ca 1 timme.

Limesirap kan vara gott till ingefärspannacottan.

1dl  rå eller rörsocker

½ dl + 3msk vatten

1 lime, rivet skal och saft

Blanda socker och ½ del vatten i en kastrull. Låt koka till en ljusbrun karamell. Häll på 3 msk och koka upp. Tillsätt limeskal och saft, låt kallna.

Pecannötter och honung kan var gott till citron och lakritspannacotta.

Finhacka pecannötter (50-100 g) och rosta i en torr stekpanna, lägg över i en kastrull, häll på flytande honung och lite vatten, samt en nypa flingsalt, värm.

Doppa hastig formarna med pannacottan i varmt vatten och stjälp upp dem på asietter. Ringla över limesirap och dekorera med färska blåbär. Häll över pecannötter och honung på pannacottan om ni föredrar den blandingen.

 

 

Söndagmiddag och chokladfontanter

Chokladfontanter är en hel vetenskap att klara av att göra helt perfekt, de första tio gångerna jag provade misslyckades jag fullständig, allt bara flöt ut på tallriken, jag minns att det var en som klarade sig en gång och den fick vår gäst Hans Nilsson. Sen lärde jag att olika ugnar fungerar olika så i stället för att steka dom i 5 minuter som det står i receptet, undrar vilken ugn den kocken hade, i alla fall inte en Electrolux som vi har, men efter dessa tidigare nämnde tio försöken lyckades jag till slut trodde jag åtminstone, 10-12 minuter i ugnen fungerade faktisk många gånger och jag blev en aning mallig, jag hade fixat det..wow. Jag kom underfund med att man måste smöra och mjöla formerna, men det var ju inte speciellt snyggt med en vit mjölrand i den mörka chokladen, en ny ide dök upp, varför inte använda kakaopulver istället. Som sagt så gjort och allt var bara toppen. Nu är det så att vi blev en aning trött på att äta dessa fontanter efter allt experimenterande så några år har flutit sen sist jag gjorde dom. Så var det dags igen och samma Hans var vår gäst, denna gång var Marie också med och vet ni vad jag misslyckades igen med två stycken de bara flöt utöver tallriken när jag skulle ta dom ur formerna, nu var goda råd dyra, jag hade inga i reserv slängde in de två sista i ugnen igen i två minuter till……och nu fungerade det ,de blev ganska så läckra på fatet med glass och hallon till och de var rinnande inuti. Jag undrar fortfarande på vilken superugn som fanns i original receptet.

 

Efter att vi varit och dansat runt granen, ätit mackor och druckit glögg, konverserat med trevliga människor hos en kollega, en tradition som denna person har hållit levande i många år. Dansen runt granen är inte helt ofarlig med tanke på att man dansar genom hela huset, upp och ner trappor, och medelåldern på gästerna var en aning hög, jag som är ganska så gammal var nog en av de yngste, inga brutna ben denna gång.

Bjöd vi vår dotter och hennes pojkvän på söndagmiddag som också är en trevlig tradition en kall söndageftermiddag. Jag tycker att just söndagmiddagar är  underskattade, mycket trevligt anledning att ses. Makens faster brukar bjuda oss på söndagmiddag ibland och det är alltid trevligt, hon är snart 90 år och lagar all mat själv.  Tillbaka till vår söndagmiddag, vi tyckte att oxrullader skulle passa utmärkt med ugnsstekta potatis till,  vi hade förberedd allt innan vi åkte på julgrans dans, även då chokladfontanter som jag tänkte kunde passa bra, när jag allt var igång med att med att göra dom igen. Tomas, maken alltså, experimenterade ett tag under 2012 med att få till bra oxrullader, vi åt ganska många av dem, så under 2013-2016 hade vi ett uppehåll gällande oxrullader, men nu kom de fram igen. Blev de goda, ja det gjorde de, recept finns, misslyckades jag med fontanterna? ja det gjorde jag med en av fyra. Nu vill jag INTE äta choklad fontanter det närmaste året.

Då vi har tänkt dra ner på representationen i vårt hem ganska så mycket ville vi ha ett mindre köksbord, det vi har i dag tar upp väldig mycket plats i köket, man kan med god vilja sitta 10 personer vid bordet. Som sagt så gjort, vi kollade på nätauktioner och hittade ett gustavianskt bord med sex stolar (de är inte från tiden, 1900 tal så vi kan renovera de som vi vill) i  Halmstad, vi la ett bud och fick bord och stolar, kom i går , jättebra organisation som transporterade allt detta hit till Linköping. Nu har vi alltså inga fritids problem framöver, måste renovera stolar och bord.

 

 Efter att ha examinerat ca 20 studenter på T9 en fredageftermiddag är man ju ganska så trött, men maken gjorde i alla fall kyckling med rissallad och denna salladen fortsatta vi med på lördagen till stekt rödingfilé och en sås som jag snodde ihop med det vi hade hemma just då, men den blev ätbar.

Ny arbetsvecka, nya möjligheter, hmmm..men som sagt helgen går alltför fort, men hann i alla fall att promenera 8,5 km i dag, på onsdag börjar vattengympa det ser jag framemot. Skaldjursfredag längre fram..spännande.

Håll tillgodo med dagens recept, ni kan ju prova att göra chokladfontanter, dom är goda.

 

Tomas Oxrullader

(4 personer)

6 hg lövbiff

3 msk dijonsenap

Små inlagda gurkor (cornicorns skärs på längden till tunna stavar)

1 äpple (skärs på längden till tunna stavar)

västerbottensost

smör

tandpetare

Sås

2 msk vetemjöl utrört i lite vatten

3 dl utblandad oxköttbuljong

2 dl grädde

lite soja

Bred ut lövbiffarna banka ut dem lätt. Bred lite dijonsenap på skivorna, peppra. Lägg några gurkstavar i ena änden av köttet samt en skiva ost. (För hälften av köttet lägg äppelstavar istället för gurkstavar) Rulla ihop och fäst med tandpetare, bryn rulladerna runt om i smör.

Lägg rulladerna i kastrull med buljongen och låt sjuda tills köttet blivit mört. Ta upp rulladerna, ta bort tandpetare och red av buljongen. Tillsätt soja och grädde och koka fem minuter. Lägg tillbaka rulladerna i såsen och låt koka upp, servera med kokt potatis.

 

Stekt rödingfilé med hummer och vinsås samt svart/röd ris sallad

2 rödingfiléer ( del filerna i två delar och stek i smör i ca 2,5 minuter å varje sida i en medelvarm stekpanna, salta och peppra innan ni stekar)

 

Sås

En sås att göra till fisk när man inte har någon som helst sås idé , men har hemma vissa grejer som tex.

Fänkål (skivas)

Schalottenlök (hackas och fräsas i olja ihop med fänkålen:

Grädde, hummerfond,

Lite vitt vin

Honung

Citronpeppar

Vit vinsvinäger

Vatten

Maisenna mjöl

Gör en sås av detta, men smaka av under tiden så att såsen får rätt syra och konsistens.

 Svart eller rött ris sallad (8 personer)

3 dl svart eller rött ris (kokas enligt instruktioner på paketet, låt svalna sen).

1 stor rödlök (skalas och fin skivas).

1 kruka bladpersilja

150 gr blandad mixsallad

70 gr  babyspenat

1 dl granatäpplekärnor.

Citronette.

0,5 dl citronsaft (från en  färsk citron)

3 msk olivolja

0,5 tsk socker

2 krm salt

1 krm nymald  svartpeppar.

 

Vispa ihop citronsaft , olja och socker, krydda med salt och peppar. Vänd ner löken i dressingen. Blanda riset med sallad, persilja och spenat. Häll sedan dressingen över ris

salladen och blanda gott.