Stegräknare och dansk design

Jag har alltså gått 600 000 steg enligt min nya leksak som jag köpte den 1 november 2016, dvs 82 mil på 2,5 månad det bådar gott för den kommande pilgrimsvandringen på 88 mil. Min gamla som var en fitbit fungerade bara i 1 år och några dagar för den pajade, denna nya är en Garmin hoppas den är mera uthållig. Men det är en sak med Garmin som jag inte helt gillar, han tar ton mot mig, plötslig så som ryter den till RÖR DIG,  snäll som jag är vågar jag knappast säga emot  och pliktskyldig rör jag då lite på benen vickar lite lätt med tårna. Men jag har lurat den lite, ca 2000 av dessa 600 000 har jag applåderat mig till på olika konserter, det är mitt sätt att opponera mig mot Garmins stränga regim.

 Snälla Fitbit allt är förlåtet kom tillbaka. Jag fick i julklapp från min mamma en jättefin bok som heter På tur i Nord-Troms och där finns det turer och fjälltoppar som ger steg så det duger ett bra tag, kanske min Garmin skulle bli över upphettat om jag gick dom alla. Hoppas jag får tillfälla att gå en del av dessa turer och att kropp och ben håller. 

Annars är jag jätteduktig att gå i trappor, jag lider nämligen av en mycket uttalat klaustrofobi, tar bara hissen om någon annan finns med i den och då skall hissen helst prata med en och berätta exakt vilken våning man befinner sig på.

Mitt arbetesrum är på 14 våningen, som regel går jag in på  plan 11 och tar trappen därifrån, ibland händer det man måste gå från  9 våningen och upp. Jag ser det hela som mycket bra motion, men man utveckar ju muskler på visse ställen och att ha muskler just där är visst på högste mode nu, då hänger jag ju med i modesvängen också till nästa trend kommer. Gällande trender så följer jag de sällan, vet inte vad som är det senaste när det gäller motion, men jag kör vattengymnastik varje onsdag eftermiddag med ett gäng tror jag glada pensionärer, hmm alla är nog inte det, pensionär alltså, jag och några till tillhör nog den yngre garde i detta sällskap, men kul är det och man kör i sitt eget tempo. Undrar varför jag alltid fantaserar om mat under dessa pass, gärna då sån som inte är speciellt sunt att äta. Dagens efterrätter är ju inte speciellt vänlig för mina höfter och jag gillar egentligen inte kokt grädde, men smaksätter man och har något syrligt som kontrast, fungerar det bra. Jag har nästan blivit besatt av att det måste finnas syra när man smakar av maten och provar att hitta på olika sätt att tillsätta någon form av syrlighet som ger balans.

I Danmark får man som regel enorma portioner när man beställer mat, men jag har faktisk upplevt motsatsen också, då borde vi ha tagit hela menyn på 7 rätter för att bli mätt, men det kunde vi ju inte veta när vi beställde, det var inte mycket som kom in på enorma stora tallriker, men jag minns att det lilla som kom var gott. Jag gillar förövrig dansk design och vi har en del hel hemma, som soffor, bestick etc de är så tidlösa. En lampa som vi köpte för 11 år sedan älskar jag fortfarande och blir aldrig trött att betrakta den.  Det senaste tillskottet i lampavdelningen som vi köpte, dansk såklart, upplevde jag att affären prutade ner priset eller så kunde det ju också vara så att jag hörde dåligt, det gör jag i vanliga fall. Men de sa ett pris och jag sa vänta lite, skall bara kolla en sak först, därefter gick jag fram till disken och sa jag köper den, sen jag fick 800 kr extra i rabatt på redan nedsatt pris, ja inte protesterade jag, gillar lampan skarpt.

Idag blir det bara en Taco paj som jag har ändrat så mycket i originalreceptet att jag betraktar den som min. Ingefärspannacottan hitta jag i ”Allt om mat” den andra hittade jag på själv. Pajen är god, men jag funderar lite på om man kanske skulle ha färsk riven ingefära i stället för torkat i pannacottan alltså, skall prova, men tänk om grädden skär sig, skall bli spännande att se.

Jag skall ha tjejmiddag i februari, då skall jag experimentera med en efterätt som i dag är jätteenkel att laga, men jag skall lägga till en dimension, måste fundera klart hur det skall bli.    

 

 

Tacopaj på mitt sätt

Pajdeg 2 dl vetemjöl

100 gr smör /margarin

2 msk  vatten Fyllning

400 gr köttfärs(bland eller bara nötfärs

Smör/olja till stekning 1 röd lök hackad Lite hackad paprika 1 vitlöksklyfta 1 msk honung 2 msk kalvfond Tomatpuré efter smak

 

1,25 dl vatten

1 påse Tacokryddor gärna ekologisk

1 halv chili, hackad

2 dl créme fraiche

3 st tomater (gärna i olika färger..gula och röda)

150 gr cheddarost eller annan ost..

Pajdeg
Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt 2 matskedar vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 min.
Fyllning
Bryn köttfärsen i lite margarin. Bryn lök, chili, vitlök och paprika i en liten stekpanna, smaksätt med honung, salt och peppar. Häll över i pannan med brynt köttfärs. Tillsätt kryddmix och 1,25 dl vatten. Rör om, tillsätt kalvfond och tomatpuré. Låt koka på svag värme 10-15 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet och bred över créme fraiche. Riv osten och skiva tomaterna. Fördela tomatskivorna ovanpå och strö till sist över osten. Stek pajen 10-15 min eller tills osten smält och fått fin färg.

Grön sallad är gott till.

Pannacotta med olika smaker.

Med ingefära eller citron och lakrits

2 gelatinblad

4 dl grädde (flöte)

0.5 dl farin (socker)

1,5 tsk mald ingefära (ta lite mera om man vill ha en starkare smak)

1 tsk vaniljsocker

Om man istället vill ha citronsmak, tillsätt saft och rivet skal från en ½ citron,

och 2 tsk lakritspulver (hälften citron och hälften lakrits)..eller nåt annat..använd fantasin…

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädden med sockret, ingefära (citron eller lakrits) och vaniljsocker i en kastrull. Ta upp och smält gelatinbladen i den varma gräddblandningen. Häll upp i fyra små portionformer (gärna mjukplast, finns att köpa i äffären) Ställ i kylen i ca 1 timme.

Limesirap kan vara gott till ingefärspannacottan.

1dl  rå eller rörsocker

½ dl + 3msk vatten

1 lime, rivet skal och saft

Blanda socker och ½ del vatten i en kastrull. Låt koka till en ljusbrun karamell. Häll på 3 msk och koka upp. Tillsätt limeskal och saft, låt kallna.

Pecannötter och honung kan var gott till citron och lakritspannacotta.

Finhacka pecannötter (50-100 g) och rosta i en torr stekpanna, lägg över i en kastrull, häll på flytande honung och lite vatten, samt en nypa flingsalt, värm.

Doppa hastig formarna med pannacottan i varmt vatten och stjälp upp dem på asietter. Ringla över limesirap och dekorera med färska blåbär. Häll över pecannötter och honung på pannacottan om ni föredrar den blandingen.

 

 

Söndagmiddag och chokladfontanter

Chokladfontanter är en hel vetenskap att klara av att göra helt perfekt, de första tio gångerna jag provade misslyckades jag fullständig, allt bara flöt ut på tallriken, jag minns att det var en som klarade sig en gång och den fick vår gäst Hans Nilsson. Sen lärde jag att olika ugnar fungerar olika så i stället för att steka dom i 5 minuter som det står i receptet, undrar vilken ugn den kocken hade, i alla fall inte en Electrolux som vi har, men efter dessa tidigare nämnde tio försöken lyckades jag till slut trodde jag åtminstone, 10-12 minuter i ugnen fungerade faktisk många gånger och jag blev en aning mallig, jag hade fixat det..wow. Jag kom underfund med att man måste smöra och mjöla formerna, men det var ju inte speciellt snyggt med en vit mjölrand i den mörka chokladen, en ny ide dök upp, varför inte använda kakaopulver istället. Som sagt så gjort och allt var bara toppen. Nu är det så att vi blev en aning trött på att äta dessa fontanter efter allt experimenterande så några år har flutit sen sist jag gjorde dom. Så var det dags igen och samma Hans var vår gäst, denna gång var Marie också med och vet ni vad jag misslyckades igen med två stycken de bara flöt utöver tallriken när jag skulle ta dom ur formerna, nu var goda råd dyra, jag hade inga i reserv slängde in de två sista i ugnen igen i två minuter till……och nu fungerade det ,de blev ganska så läckra på fatet med glass och hallon till och de var rinnande inuti. Jag undrar fortfarande på vilken superugn som fanns i original receptet.

 

Efter att vi varit och dansat runt granen, ätit mackor och druckit glögg, konverserat med trevliga människor hos en kollega, en tradition som denna person har hållit levande i många år. Dansen runt granen är inte helt ofarlig med tanke på att man dansar genom hela huset, upp och ner trappor, och medelåldern på gästerna var en aning hög, jag som är ganska så gammal var nog en av de yngste, inga brutna ben denna gång.

Bjöd vi vår dotter och hennes pojkvän på söndagmiddag som också är en trevlig tradition en kall söndageftermiddag. Jag tycker att just söndagmiddagar är  underskattade, mycket trevligt anledning att ses. Makens faster brukar bjuda oss på söndagmiddag ibland och det är alltid trevligt, hon är snart 90 år och lagar all mat själv.  Tillbaka till vår söndagmiddag, vi tyckte att oxrullader skulle passa utmärkt med ugnsstekta potatis till,  vi hade förberedd allt innan vi åkte på julgrans dans, även då chokladfontanter som jag tänkte kunde passa bra, när jag allt var igång med att med att göra dom igen. Tomas, maken alltså, experimenterade ett tag under 2012 med att få till bra oxrullader, vi åt ganska många av dem, så under 2013-2016 hade vi ett uppehåll gällande oxrullader, men nu kom de fram igen. Blev de goda, ja det gjorde de, recept finns, misslyckades jag med fontanterna? ja det gjorde jag med en av fyra. Nu vill jag INTE äta choklad fontanter det närmaste året.

Då vi har tänkt dra ner på representationen i vårt hem ganska så mycket ville vi ha ett mindre köksbord, det vi har i dag tar upp väldig mycket plats i köket, man kan med god vilja sitta 10 personer vid bordet. Som sagt så gjort, vi kollade på nätauktioner och hittade ett gustavianskt bord med sex stolar (de är inte från tiden, 1900 tal så vi kan renovera de som vi vill) i  Halmstad, vi la ett bud och fick bord och stolar, kom i går , jättebra organisation som transporterade allt detta hit till Linköping. Nu har vi alltså inga fritids problem framöver, måste renovera stolar och bord.

 

 Efter att ha examinerat ca 20 studenter på T9 en fredageftermiddag är man ju ganska så trött, men maken gjorde i alla fall kyckling med rissallad och denna salladen fortsatta vi med på lördagen till stekt rödingfilé och en sås som jag snodde ihop med det vi hade hemma just då, men den blev ätbar.

Ny arbetsvecka, nya möjligheter, hmmm..men som sagt helgen går alltför fort, men hann i alla fall att promenera 8,5 km i dag, på onsdag börjar vattengympa det ser jag framemot. Skaldjursfredag längre fram..spännande.

Håll tillgodo med dagens recept, ni kan ju prova att göra chokladfontanter, dom är goda.

 

Tomas Oxrullader

(4 personer)

6 hg lövbiff

3 msk dijonsenap

Små inlagda gurkor (cornicorns skärs på längden till tunna stavar)

1 äpple (skärs på längden till tunna stavar)

västerbottensost

smör

tandpetare

Sås

2 msk vetemjöl utrört i lite vatten

3 dl utblandad oxköttbuljong

2 dl grädde

lite soja

Bred ut lövbiffarna banka ut dem lätt. Bred lite dijonsenap på skivorna, peppra. Lägg några gurkstavar i ena änden av köttet samt en skiva ost. (För hälften av köttet lägg äppelstavar istället för gurkstavar) Rulla ihop och fäst med tandpetare, bryn rulladerna runt om i smör.

Lägg rulladerna i kastrull med buljongen och låt sjuda tills köttet blivit mört. Ta upp rulladerna, ta bort tandpetare och red av buljongen. Tillsätt soja och grädde och koka fem minuter. Lägg tillbaka rulladerna i såsen och låt koka upp, servera med kokt potatis.

 

Stekt rödingfilé med hummer och vinsås samt svart/röd ris sallad

2 rödingfiléer ( del filerna i två delar och stek i smör i ca 2,5 minuter å varje sida i en medelvarm stekpanna, salta och peppra innan ni stekar)

 

Sås

En sås att göra till fisk när man inte har någon som helst sås idé , men har hemma vissa grejer som tex.

Fänkål (skivas)

Schalottenlök (hackas och fräsas i olja ihop med fänkålen:

Grädde, hummerfond,

Lite vitt vin

Honung

Citronpeppar

Vit vinsvinäger

Vatten

Maisenna mjöl

Gör en sås av detta, men smaka av under tiden så att såsen får rätt syra och konsistens.

 Svart eller rött ris sallad (8 personer)

3 dl svart eller rött ris (kokas enligt instruktioner på paketet, låt svalna sen).

1 stor rödlök (skalas och fin skivas).

1 kruka bladpersilja

150 gr blandad mixsallad

70 gr  babyspenat

1 dl granatäpplekärnor.

Citronette.

0,5 dl citronsaft (från en  färsk citron)

3 msk olivolja

0,5 tsk socker

2 krm salt

1 krm nymald  svartpeppar.

 

Vispa ihop citronsaft , olja och socker, krydda med salt och peppar. Vänd ner löken i dressingen. Blanda riset med sallad, persilja och spenat. Häll sedan dressingen över ris

salladen och blanda gott.

 

Det stora och det lilla.

Det finns båda stora och små glädjeämnen här i livet, undrar om inte det är de små som är mest uppskattade. Vi var som sagt i Nordnorge under julen, transportsträcken dit var ganska så lång. Vi startade kl 0:4:45 från vårt hus med bil, plockade upp vår dotter på vägen till flygplatsen, därefter flyg till København, någorlunda god tid, vi hann med att köpa en macka på vägen till ”gaten” och nästa  flyg som  gick till Oslo och Gardemoen, väl framme där bara,  15 minuter försenat,  och på grund av olika tullregler så måste man ta ut sitt bagage när man skall vidare inrikes. Vårt flyg till Tromsö hade avgångstid 10:25, vi kom till bagage bandet 0:9:40, gissa om adrenalinet pumpade runt i kroppen, 9:54 fick vi våra väskor, nu skulle vi genom tullen, checka in på nytt, genom säkerhetskontrollen engång till, denna gång gjorde vi något vi aldrig brukar göra, vi struntade i kön gick direkt till business klass incheckning (vi reste som vanlig i ekonomiklass)separerade, dottern och jag sprang genom säkerhetskontrollen, men där blev vi stoppad, pga. en flaska flytande och en kamera, väl avklarat, ca 8 minuter kvar till flygavgång, och det värsta av allt gaten låg ca 10 minuters gång bort, gissa om det var en arg tant som muttrade hela vägen till gaten som var stängt när vi äntligen kom fram och maken såg vi ingenting av. Jag uttryckte min åsikt i denna fråga innan vi gick ombord, men de är nog så vana att höra olika meningsyttringar gällande detta så jag såg ingen reaktion, men jag kände mig bättre efteråt, maken var redan ombord. Väl framme i Tromsö, 12:15 blev vi hämtat av min svåger på flygplatsen, hann med en snabb kopp kaffe innan det var dags att åka till bussen som skulle ta oss hem till min mamma. Två bilar, tre flygplan och två färjor senare dvs kl ca 18:00 var vi äntligen framme, då var  man glad för det lilla att vi kom fram samma dag, det är inte bara , bara att åka ca 200 mil norrut.

Det är ju mycket som ändras under tidens gång, jag minns apropå färjor, när man tagit färjan över Lyngenfjorden så var det ett kafè eller värdshus i Olderdalen som vi ofta stannade vid och fikade eller åt något, det var ett av de små glädjeämnen, på den tiden var det nog en av de stora, undrar vad som hänt med det nu när de har flyttat hela färjeläget?

 Man kan ju inte hjälpa alla så vi bestämde att vi stödjer SOS barnbyar och barndiabetesfonden, det är stora glädjeämnen att man kanske kan hjälpa några, nu har jag fått en by i södra Vietnam som heter Ca Mau, kul att få julbrev därifrån där man ser att pengarna verkligen kommer till nytta.

I år, dvs 2017  köpte jag  en helt ny almanacka i tron att det hjälper mig att få lite ledig tid..i de man får på jobbet är ju  är alla veckor inbokat redan ;) . Nu blev jobbet plötsligt så påtaglig när mailen bara ramlar in, har liksom inte helt mentalt förberedd mig att ta steget uti verkligheten än, vill fortfarande vara i jul/nyår/trettonhelgs molnet, så jag jobbar hemifrån några dagar till.

En lång promenad står på agendan, några minusgrader är det i dag så man blir lite frostbiten om näsan, det gillar jag.

Till torsdagens bjudning blir det nog kalkonfilé och chokladfontant med någon form av glass till.

Kalkonfilé med mustig sås.

Receptet är för kalkonfilé men det går också att använda såsen till helstekt kalkon, recept på helstekt kalkon det har nog alla, annars står det ofta på förpackningen hur en hel kalkon skall stekas. Glöm bara inte att tina upp den först.

1 kg kalkonfilé

1 tsk salt

Smör

250 gr smålökar

3 äpplen

½ påse katrinplommon

3 dl vispgrädde

3 msk koncentrat kycklingfond på flaska

1 tsk japansk soja (ta vanlig soja också om ni vill ha en mörkare sås)

1 dl vitt vin

2 msk calvados eller konjak

0.5 dl hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad

1 krm svartpeppar

0.5 dl valnötskärnor

Sätt ugnen på 225gr. Bryn kalkonen i smör i en stekpanna, salta och peppra. Lägg köttet i en eldfast form och stek i mitten av ugnen tills en innertempertur på 70 grader. Fräs löken i smör i en stekpanna, lägg över i en gryta. Fräs äpplen och lägg i grytan. Lägg i katrinplommon och häll på grädde, kycklingfond, soja, vin och calvados. Krydda med timjan och peppar, låt koka i ca 5 minuter. Lägg i valnötterna. Ta ut kalkonen och skär i skivor, dekorera med färsk timjan. Servera med sås och ugnstekt potatis eller annan potatis om ni heller vill det.

 

 

Chokladfontanter (10-12 stk)   

Dessa får man jobba lite med och prova sig fram gällande ugnstemperatur etc..ugnar kan vara olika. Men misströsta inte, jag gjorde väl 10 misslyckade försök innan det blev bra.

200 gr osaltat smör, rumstempererat

1 dl socker

4 äggulor

4 hela ägg

200 gr mörk choklad, smält

1 dl vetemjöl

Smör portionsformar och strö med en blandning av kakao och vetemjöl. Vispa smör och socker tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt de hela äggen, ett i taget, sedan äggulorna. Vispa mellan varje ägg. Häll i den smälta chokladen och till sist mjöl under långsam vispning. Smeten skall ha samma konsistens som vispad grädde. Häll upp i portionsformarna och grädda i mitten av ugnen på 200 gr i ca 10-12 minuter. Chokladfontanterna ska ha stelnat till i kanterna men vara rinniga inuti..(det är viktigt!) Serveras med glass, vispad grädde, färska bär, frukt.. eller vad ni nu har hemma eller har lust på.

 

 

2016 "ur det lilla perspektivet"

Jag har inte gett några nyårslöften inför 2017, antingen glömmer man bort alla eller så bryr man sig inte, möjligen då att stressa ner en aning och njuta mer av nuet. En viktig sak som jag lärde mig under det gångna året är vem som är ens verkliga vänner och vem som bara låtsas och utnyttjar en. Jag tycker faktisk att det är bättre med få, men goda vänner än många bekanta som tar, men inget ger. När jag var i Oslo i mars förra året, träffade jag gamla goda vänner som hade åkt många mil bara för att de ville träffa mig och det värmer skall ni veta. Tack Lisbeth, Lisbeth och sist men inte minst Marit, vi hade inte setts sedan 1997 och du kom hela vägen från Gjövik och allt var som förr, hos mig finns alltid en öppen dörr för er, tack för att ni finns.  Tycker också att är det kul att umgås i större grupper ibland och att man då träffar nya människor som kan vara berikande för ens liv. Men jag funderar också ofta på hur kan man då veta att den som tagit detta initiativ vill just ha mig som gäst? när det är så att man alltid bjuds /ses ihop med andra.  Jag menar att det är detta som skiljer verklig vänskap från bekantskap.  Sedan finns det de som alltid kommer när man bjuder, men som aldrig bjuder igen. En slutsats jag har kommit fram till under 2016, det blir kanske ett nyårslöfte, att befria mig från personer som tar energi från mig, jag orkar inte längre prova att förstå de energitagandes motiv, vill hellre ägna mig åt andra mera positiva saker, men jag förbehåller mig rätten att bli en ”arg tant”, när den tiden kommer, men den kanske redan är här.

Om man nu skall ägna sig åt 2016, vad var höjdpunkterna, jag var i alla fall hemma Nordnorge tre gånger, i min mammas 80 årsdag i januari, mina brorsdöttrars konfirmation i juni och nu senast i julen, alla tre tillfällen kan kallas höjdpunkter.   Vi var i Barcelona i juni, det var lite svårt att beställa mat där, antingen fick vi det jag inte gillade, då gick jag hungrig hem eller så fick så mycket mat att vi inte klarade gå hem, fick aldrig kläm på detta med portioner, måste nog ta spansklektioner inför nästa besök, det ända jag lärde mig var vad komage heter på spanska, för det vill jag definitivt inte äta. I Normandie pekade vi mest på menyn och hoppades på det bästa, som regel gick det bra, utom när jag beställde citronsorbet, visserligen läste jag vodka på menyn, fattade inte att de menade ett helt vattenglas med vodka och en liten sorbet som seglade lite frivolt uppe på all denna vodka. Ni förstår jag kunde ju inte dricka ett helt glas med vodka, då hade det varit krypläge för mig på hemvägen, en lärdom är att lära sig lite franska innan nästa resa till Frankrike.

Vi stannande i Malmö på hemvägen från Normandieresan och där åt vi min födelsedagsmiddag på Johan P, en fin fiskrestaurang, rekommenderas å det varmaste. Vi åt lax marinerad i bl soja, undrar om det var det som inspirerade mig att leta fram Håkan Larsons bok mat och vin, där hittade jag en munsbit ”marinerad lax i soja och honung med gurknudlar” som blev den första förrätten på den årliga nobelmiddag som vi denna gång var värdar till, förrätt nummer två var jordärtskockspuré med gurksallad, knaperstekt bacon och Kalix löjrom. Huvudrätt var ankbröst med balsamicosås med färska fikon, ugnsbakad potatis och morötter, samt knaperstekt bacon. Efterrätt var mandelmjölksmousse i mandelflarnskorgar (blev hur fula som helst) och limemarinerade jordgubbar. Denna gång lyckades jag med moussen, men inte med flarnen som skulle rullas till rullar. Jag har provat att göra denna efterätt så många gångar, antigen lyckas jag med det ena och misslyckas med det andra, ganska så trött på mandelmousse i olika konsistenser.  Alla kocktipsen står ju inte i kockböckerna, så man får lista ut det själv efter många misslyckanden, men nu har jag i alla fall köpt en sån grej som man rullar norska kromkakor på, då går det kanske bra med flarnen sen. Vi hade även nobeltal denna gång, nästa gång får det bli högtidsdräkt också….

 

 

 

 

 

Jag kan nog inte reflektera över hela året som gick här, det får bli flera inslag om det. Vi firade julen hos min mamma i år, vi fick med oss, snö, mörketid, norrsken, mycket god mat, träffade alla mina syskon, men ej alla syskonbarn. Vi hade som sagt en fin och trevlig jul.

 

 

 

Resan hem tog lite tid och en avslutning som inte var så kul, vi blev matförgiftade på Kastrup, jag var så dålig att jag trodde min sista timme var kommen, men vi hade tur, vi hann hem innan eländet satte igång.  Ät aldrig pasta med kall kyckling vare sig på Kastrup eller andra ställen. Nog om detta, nyårsafton firades med våra gamla goda vänner från Trosa, Anne och Micke, vi har till och från firat ihop i snart 30 år, nästan samma meny som på nobel middagen, vår alltså, men jag byte ut efterätten. Önskningar inför 2017, man får ju hoppas att det blir ett bra år för alla på alla sätt, jag skall som sagt vad leva mera i nuet och inte bry mig så mycket, vara mera egoistisk helt enkelt. Nuet kommer redan på torsdag, då skall jag träffa bästa Tiina och sen har vi gäster på kvällen och i februari Grythyttan med vännerna Ulf och Gun.

Dagens recept bara poppade upp framför mig en dag på FaceBook, men jag ändrade lite, så håll till godo.

Torskrygg med ugnsbakade rotfrukter

500 gr torskfile

600 gr blandade rotfrukter  (morötter, palsternacka, kålrot, rotselleri)

200 gr klyftade rödbetor

1½ msk olivolja

100 gr polkabetor

Vinägrett:

1½ msk olivolja

  1 msk vitvinsvinäger (eller efter smak)

 salt och peppar

 125 gr smör

 0,5 dl hasselnötter

Blandade örter  (babyspenat tex )

 

Tillaga torskryggen med salt och peppar i ugn 150°C till önskad innertemperatur eller  stek torsken ca 1-2 minuter på varje sida i smör i en stekpanna, steka sedan klar i ugnen i ca 7 minuter vid 180 grader.

Lägg rotsaker och rödbetor i en ugnsfast form, ringla över olivolja, salt och peppar. Sätt i ugn 200 grader ca 20-25 min. Skala och skiva polkabetan tunt på mandolin.

Gör en vinägrett på olja och vitvinsvinäger salt och peppar, eller så syrar ni polkabetorna 

Slå vinägretten över polkabetorna och låt marinera ca 30 min.

Stek hasselnötterna och grovhacka dem. Om du inte tål nötter kan du byta ut dem mot andra alternativ som t ex solroskärnor och rosta dem istället.

Bryn smöret gyllenbrunt i en gryta.Servera rotsaker och rödbetor på botten av tallriken, lägg på torsken och toppa med polkabeta, hasselnötter och plockade örter. Avsluta med brynt smör.